蘇丹紅是什麼？會致癌？營養師解惑　5招避免吃下肚

生活中心／賴俊佑報導

▲高敏敏表示鴨蛋黃、豆腐乳或調味粉都可能添加蘇丹紅。（圖／翻攝自 高敏敏營養師 臉書）

近期某品牌辣椒粉、知名零食因參有「蘇丹紅」而下架，而蘇丹紅究竟是甚麼？吃下去會對人體有害嗎？有致癌風險嗎？營養師高敏敏幫大眾解惑，並提供5建議避免吃下肚。

高敏敏表示，蘇丹紅是人紅合成的染料，並非天然染料，經動物或細胞實驗，發現會致癌以及導致突變，屬於非法的添加物，目前無明確證據顯示對人體致癌，也不具立即毒性，但食用過多恐怕還是有肝腎功能受損、皮膚過敏等疑慮。

為何食品要添加蘇丹紅？高敏敏表示，不肖業者為了讓食品看起來有更鮮豔飽滿的橘紅色，會非法添加蘇丹紅，除了辣味零食、辣椒粉，包括鴨蛋黃、豆腐乳、調味粉(麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉、紅燒牛肉湯粉等)都有可能添加。

要如何避免蘇丹紅？高敏敏有5大建議：

1.選擇商家：選擇信譽良好、通過多項食品認證的食品商家購買。

2.檢查標示：購買前仔細閱讀食品成分表，盡量少買來路不明、無成分標示的食品。

3.觀察外觀：避免顏色過於鮮豔或售價過低的食品。

4.分散風險：不要限定購買特定品牌或食物。

5.均衡飲食：不要只吃特定食物，盡量選擇多樣化、多種配色的原型食物。