遭控「砧板發霉仍用、食物未標保存期限」！火鍋店業者：刻意拍攝抹黑

記者張浩譯、屈道昀 / 新竹報導

新竹竹北一家知名連鎖火鍋店近日遭到員工爆料，不僅廚房砧板發霉，店內的冷凍食品及蔬果都沒標示保存期限。但業者出面表示，那些砧板都已經作廢沒再使用，認為是員工刻意拍攝。新竹衛生局5日前往店內稽查，確認火鍋店確實有部分環境衛生疏失，目前衛生局已責令業者加強店內員工教育。

▲火鍋店前員工爆料，廚房裡的砧板嚴重發霉卻仍在繼續使用。（圖／翻攝自記者爆料網）

台灣人愛吃鍋，無論春夏秋冬都要來上一碗，不過近日竹北卻有火鍋店員工爆料，自家廚房衛生得堪憂。綠色砧板上密密麻麻的全是黑色斑點，前員工爆料，位於新竹知名連鎖火鍋店廚房砧板嚴重發霉，店內的生食蔬菜及肉品，全都在發霉砧板上料理，誇張的還在後頭…滿滿的蔬菜、冷凍食品都沒標示保存期限，前員工指控，店家還自製到貨標籤，以便隨時更換日期，有些肉品放到結霜照樣端上桌，更是要求員工將餐點擺盤花葉，清洗後重複使用。種種行為，連自家員工也看不下去。

▲火鍋店還被爆料，店內食材不只沒有標示保存期限，還自製標籤，方便更換到貨日期。（圖／翻攝自記者爆料網）

火鍋店業者：「我們每天進貨進來，我們都會當日確認所有食材品質，確認完之後會貼當日進貨日期，當事人（前員工）可能不太了解狀況吧。」

業者出面駁斥解釋標籤用途，這家火鍋店在新竹小有名氣，陸續在台中、台北插旗，目前全台共有5間分店。如今陷入食安危機，也讓店家形象大受打擊。

▲業者表示，當日進貨就會確認所有食材品質，並貼上當日進貨日期。

火鍋店業者：「（前員工）從二樓拿，刻意換髒砧板，把髒的那面放在桌面上拍攝，並非我們正常使用的砧板。」

衛生局在5日前往稽查，已責令業者加強員工訓練，並將相關廚具汰舊換新。無論是否為前員工刻意抹黑，廚房內部消費者看不見，業者得嚴格自我把關，才能留住消費者的心。