連鎖火鍋店被爆「砧板發霉」還在用　衛生局稽查結果曝

社會中心／陳韋劭報導

▲業者稱有員工故意將放在二樓沒有使用砧板拿下來惡搞。（圖／竹縣衛生局提供）

新竹一家連鎖火鍋店被爆料處理生食、蔬菜、肉品的砧板嚴重發霉，食材沒標示保存期限等問題。竹縣衛生局前往稽查，已針對缺失要求店家改善。業者指出，有員工故意將放在二樓沒有使用砧板拿下來惡搞，皆有錄影存證。

民眾爆料，一家連鎖火鍋竹北分店將餐點裝飾的花朵、綠葉清洗後重覆使用，其他像是還未切片的肉條，擺放在冷凍庫內都已經結霜，像是一根根「石筍」，最誇張的是廚房內的砧板，整塊發霉仍繼續使用，令人感到不可思議。

業者指出，該名人員刻意取的砧板為店內未使用砧板，並非所述生食、蔬菜、肉品，全在髒汙的砧板上料理，該名員工刻意翻弄事實，店家皆有錄影存證。餐盤中的裝飾花葉以“食品用"洗潔劑清洗才使用，並無甚至不清洗裝飾花葉，就直接重複擺盤之情況。此外，沒有標註日期的合格標籤貼紙為進貨、驗貨時使用，查驗貨物無問題才會使用，並正確填寫日期會貼至商品

竹縣衛生局表示， 5日派員現場稽查，查核結果現場環境衛生有部分缺失，包括冷凍庫結霜嚴重須檢視維修、砧板髒污應定期清潔並汰舊換新、員工私人物品未區分放置、作業區層價物品髒亂未清潔整理、生鏽未器具仍放置作業場所，以上缺失已列入重點查核事項，並限期3月22日請業者改善，衛生局將派員複查，倘有違規情事，將依相關規定辦理。

衛生局指出，依據食品安全衛生管理法第8條第1項規定:食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合食品之良好衛生規範準則；若經命限期改正，屆時未改正者，則依同法第44條處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。

衛生局呼籲，業者應落實自主管理，確實遵守食安法相關規定，提升餐飲品質，保障消費者餐飲衛生安全。