扇貝、帆立貝、干貝差在哪？營養師解答　低脂、低熱量要吃它

生活中心／賴俊佑報導

▲營養師列出帆立貝、干貝的營養價值。（圖／高敏敏營養師 提供）

愛吃海鮮的你知道扇貝、帆立貝和干貝差別在哪裡嗎？營養師高敏敏表示，其實後兩者都來自扇貝，但營養價值略不同。

高敏敏表示，扇貝經過去殼、去內臟、去鰓就是帆立貝，帆立貝經過去除扇貝黃就是干貝；干貝是低熱量、低卡、低脂食材，蛋白質含量5-6成可鞏固免疫力，礦物質鋅幫助皮膚和黏膜組織的完整性，屬於低膽固醇海鮮。

高敏敏表示，許多人以為干貝是一種生物，但其實是少數「軟體動物門雙殼綱」動物發達的「閉殼肌」，也就是我們吃蛤蜊剩下的圓形肉柱，會通過收縮來控制外殼閉合，而我們常吃到的干貝，大多是來自於「海扇蛤科」及「江珧蛤科」的大型貝類閉殼肌通常只有一個，外觀也會比較肥厚。