綠竹筍＋鵝肝！ACHOI滿週年　7道創意新菜限時供應

記者簡佑庭／台北報導

位於amba台北中山意舍酒店一樓的「ACHOI餐廳」，下週即將滿一歲了，為了感謝每一位支持ACHOI的朋友，顧問主廚林明健特別嚴選在地當令食材，將在14、15日晚間六點獻上一週年限定tasting menu，將嘉義白蘆筍結合北海道海膽；新鮮鵝肝搭配當季綠竹筍，以無限的創意驚豔饕客味蕾。

ACHOI餐廳以食材為主角，重視食材的純粹風味與本質，每道菜更依「分享」為概念，以Modern Tapas形式上桌，小盤料理便於讓客人彼此互相分享。此外，餐廳更引進侍酒機，並與獨家酒莊合作，擁有逾20款獨特紅、白酒，由侍酒師提供顧客專業餐酒搭配服務。

這次一週年的tasting menu，林明健精心研發了七道全新菜餚。開胃菜的「海膽，白蘆筍，柚子愛玉，紫蘇 」，其中選用嘉義粗壯的白蘆筍，搭配北海道的海膽以及加入日式醬油與愛玉籽製成的柚子愛玉，在炎熱初夏帶來一絲清透涼爽的口感。另外「綠竹筍，鴨肝，醬油，櫻桃，紅酸模」以台灣當季綠竹筍為主角，有別於一般習慣沾以美乃滋或醬油享用，主廚取加拿大鴨肝香煎至外皮微微焦脆，搭佐美國加州新鮮櫻桃熬煮的微酸濃縮醬汁及鹹香醬油醋，綠竹筍與綿密鴨肝一同入喉，猶如沾取濃郁美乃滋，清甜爽脆的綠竹筍也平衡了鴨肝的膩口。