記者張懷慈、賴威宏／台北報導
韓國雪濃湯又稱牛骨湯，從清澈的白開水熬煮18個小時變成雪白顏色而得名，在韓國是平民美食，知名度有如台灣的牛肉麵，為韓國人補身體的重要料理，老闆說他做美食沒有別的途徑，就是慢工出細活、用料實在，他的招牌海鮮煎餅，還被于美人評為宇宙無敵好吃呢！
部隊鍋、人蔘雞還是牛骨湯，韓國美食深植人心，到底哪一道才是家喻戶曉的明星，今天帶你去探尋。
記者張懷慈：「天氣好冷喔，想來點熱的來補補身體。」
老闆金英培：「哎呀，你來對了！你吃我們家的鮮濃湯就是牛骨湯，喝了以後一定會有幫助的。」
記者張懷慈：「所以就像我們平常臺灣人喝雞湯一樣，補身體的意思差不多。」
老闆金英培：「比那個還好你喝喝看。」
記者張懷慈：「所以老闆這個要煮多久？」
老闆金英培：「這個大概煮18個鐘頭！」
記者張懷慈：「18個小時也太久了吧！」
老闆金英培：「那沒辦法阿。」
這碗雪濃湯是韓國的平民美食，知名度等同台灣的牛肉麵，湯頭清澈雪白富含鈣質和蛋白質，又因為韓劇《燦爛的遺產》高度曝光在台灣一夕爆紅。但是要喝到這碗湯可是相當費工，年歲已高的老闆費力的搬出一袋袋大骨，40斤的大骨搭配10斤的雜骨也僅能熬出50到60碗的湯。
記者張懷慈：「所以骨頭放進去大概要熬多久？」
老闆金英培：「這個這樣放進去煮個差不多30分鐘，它有很多血阿什麼的髒的東西出來，撈一下然後再放到(大鍋)那裡面煮差不多10個鐘頭。」
煮掉血水再細心的撈掉雜質，隨後放入大鍋中熬煮，除了骨頭還要加進煮了半熟的牛腱肉，讓湯頭不只有骨髓的鮮更有牛肉的香。熬煮一整個上午湯頭呈現乳白色，這時候老闆又拿出另一項秘密武器。
老闆金英培：「這個是前天煮的，就是第二次熬煮，所以總共加起來是18個鐘頭。我們骨髓就是從這邊出來，有沒有出來了，全部都是骨髓。」
苦守熱窯18小時媳婦終於熬成婆，而這一大鍋湯也濃縮到只剩下三分之一的菁華而已，原味清淡加入鹽巴和胡椒之後更能帶出雪濃湯的滋味，搭配上鬆軟香黏的牛腱更是相得益彰，而煮牛腱的湯頭也不能浪費，拿來製作韓式冷麵恰到好處！
記者張懷慈：「麵裡面還放冰塊你沒看過吧！這韓式冷麵到底嚐起來是什麼味道呢？有點妙老闆。」
老闆金英培：「有點辣」
記者張懷慈：「一點點辣辣的，然候他是一個鹹鹹湯頭的味道可是卻是冰的，對，然後又有點酸酸的，感覺蠻消暑的啦。」
韓國人在夏天都會來上這碗冷麵，超Q的麵條搭配帶點牛肉香味道酸酸辣辣的冰湯，確實是難以形容的美味。
記者張懷慈：「懶洋洋不想出門但是肚子又很餓，怎麼辦呢？這時候只要一通電話打下去！」
老闆金英培：「喂，首爾你好！」
記者張懷慈：「老闆我想要一碗炸醬麵外送。」
老闆金英培：「我們的炸醬麵沒有辦法外送耶，你要自己到我這邊來吃唷。」
記者張懷慈：「怎麼會這樣，可是韓劇都不是這樣演的阿。」
老闆金英培：「對那是在韓國，台北應該沒有。」
韓國炸醬麵其實是華僑帶入的食物，韓劇的主角們常常像中國餐館叫炸醬麵，不過已經針對韓國人口味做過改良，黑黑濃濃很有自己的風格。
老闆金英培：「用豬油把豬絞肉炒熟了！」
一定要用豬油味道才會香，再加入碎洋蔥、海鮮顯味，接下來這團黑黑的醬才是重點。
記者張懷慈：「這個醬是哪裡來的？」
老闆金英培：「這韓國來的(進口)。」
這叫麵醬，不同於台灣的炸醬麵，韓國的黑炸醬鹹中帶甜，配上一點黃瓜絲口感濃重，擁有令人驚訝的味覺衝擊。
老闆金英培：「我們還有一個名主持人的最愛！」
記者張懷慈：「是什麼？」
老闆金英培：「海鮮煎餅！」
記者張懷慈：「老闆你怎麼知道我喜歡吃海鮮煎餅！」
老闆金英培：「我不是說你，我是說于美人小姐。」
這道海鮮煎餅被美人姐評為天下無敵，到底有什麼厲害，我們聽聽老闆怎麼說。
記者張懷慈：「跟外面的海鮮煎餅有什麼不同？」
老闆金英培：「他們材料不會放這麼多，東西不要說怎麼樣漂亮，沒用！你放的實在的東西，越簡單越好。」
選用蝦、蟹腿、花枝還有魷魚四種海鮮，表皮煎的金黃酥脆還特意用鐵板保持它的溫度，看似簡單吃起來卻非同小可，再沾一點特製醬料提味輕而易舉征服美人姐的胃。老闆說他不是廚師出身，做餐廳也只有一個原則，就是笨。慢工出細活，把食物最原始的美味完整呈現在每個客人的心中。（整理：實習編輯黃朝郁）
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店名：首爾傳統韓國料理
地址：地址:台北市中山區雙城街34號
電話：2597-8346
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