88樂活趣／英人妻來台賣家鄉味！淡水吹起陣陣「英」風

記者張懷慈、古高樹／採訪報導

英國除了有很多眾所皆知的名牌之外，也有許多知名美食相當受歡迎，像是下午茶一定要有的英式司康、每週五在餐桌上一定會出現的炸魚薯條等等，而台灣的淡水老街裡，也有位嫁做台灣人妻的英國廚娘，將家鄉的健康美食，原汁原味的帶來台灣。

想要吃傳統的英國料理就要找奶奶，但是奶奶在哪裡呢，聽說就在這個淡水小鎮裡，讓我們一起去找她吧。

記者「嘿，看到沒有，是英國國旗，奶奶應該就住在這裡面唷。嗨 年輕的小姐，我想找你的奶奶。」
Amy：「喔，漂亮的奶奶對嗎？英國奶奶是這樣嗎？」
記者「是是是，妳奶奶，妳奶奶。」
Amy：「我奶奶，我就是英國奶奶。」
記者「妳是英國奶奶，妳那麼年輕妳是奶奶，不要騙我。」

原來這是一個小誤會，嫁做台灣人妻的Amy，原本在公館賣英國奶昔，店名就叫做ㄋㄟㄋㄟ，後來來到淡水開店，延續了原本的店名，而不是因為她當了奶奶啦。

記者「所以不是英國奶奶是ㄋㄟㄋㄟ嗎？」
Amy：「英國ㄋㄟ ㄋㄟ 對對。」
記者「我了解，那你今天會帶我吃一些道地的英國料理嗎？」
Amy：「對，妳有吃過英國料理嗎？」
記者「我應該算是，我也不確定英國料理是什麼。」
Amy：「真的嗎？今天我可以介紹一些真的是非常非常好吃，很健康的英國料理給你吃。」
記者「好喔，那事不疑遲，我們快點進去。」
Amy：「有點熱，Go inside。」

英國、美國傻傻分不清楚，到底正統英國料理有哪些，今天就讓Amy來告訴我們。

Amy：「好，這是我們的招牌菜。」
記者「Amy你們薯條這麼大塊喔，這樣是要直接吃嗎？」
Amy：「真的，沒有不行，因為我們在英國都是吃那個，炸魚薯條在一起的。」
記者「所以這是炸魚，然後下面是薯條，所以是炸魚薯條，分開的。」

原來炸魚薯條是炸魚搭配薯條，不是我想像的把魚做成薯條，而這道料理也是英國人的最愛，聽說每週五幾乎家家戶戶都會來上一盤，不要小看這簡單的炸魚，除了魚肉鮮嫩多汁，它的麵衣也有特製秘方。

Amy：「首先做那個麵衣我們都是用那個英國的啤酒，那個用了差很多，那個味道真的很香。」

不只麵衣自己動手做，配角薯條也是用新鮮的馬鈴薯現切現炸，雖然口感沒有外面的酥脆，但Amy堅持傳統口味和健康原則，這兩點可絕對不能讓步。

Amy：「之前我老公有跟我說，為什麼我們不要去外面買，從外面買的這樣子，大概比較方便這樣子，可能台灣人也覺得沒關係，可是我覺得不行，我們一定要做健康的這樣子。」

堅持手工現做，這個炸魚薯條搭配上豌豆醬口感清爽不膩，另外還有一種英國人獨有的吃法，你也可以嘗試看看。

記者「我第一次聽到有人薯條加醋，真的好吃嗎？」
Amy：「好吃好吃你可以吃吃看。」
記者「蠻妙的。」

其實英國人加醋的用意是為了食物的保存，但Amy和許多英國人都非常喜歡這種酸酸的風味，至於台灣人能不能適應可能就要你自己去試試看囉。

Amy：「那下一道菜妳猜一下是什麼東西。」
記者「哈哈哈哈，這個我知道。」
Amy：「妳怎麼知道的？」
記者「它是牧羊人派。」
Amy：「沒錯，那你怎麼知道牧羊人派，因為台灣很少買得到的。」
記者「我吃過。」
Amy：「在哪裡？」
記者「在大阪，咦，等一下。
Amy：「大阪喔。」
記者「Amy你這不是牧羊人派。」
Amy：「我知道。」
記者「牧羊人派下面不是肉醬嗎？」

小姐，妳有沒有搞錯，在英國人面前說日本的牧羊人派才正統，Amy解釋說，這樣大塊的肉在英國可是高級餐廳才有的享受呢，羊肉加入紅酒和香料，燉煮至少3小時，讓肉質軟爛卻又能保持Q度，但有件事情小記者不解，牛用來耕田台灣人不吃牠，但英國人牧羊卻吃羊嗎？

Amy：「養羊，餵他們、殺牠們。」
記者「然後他們還吃他們？」
Amy：「會阿，可以。」
「羊只是負責吃草拿來吃而已，殺來吃，妳有看過羊幫你耕田嗎？」
記者「我誤解了。」
「有沒有，有嗎？」

就在我問完蠢問題後，餡料也差不多完成了，放上大量的馬鈴薯泥和起司，放入烤箱烤10分鐘，搭配現炒蔬菜，有肉有菜還有澱粉，保證讓你吃得好滿足，而且羊肉也完全沒有腥味，即使是不愛羊肉的人也可以大口享受。

記者「Amy，那我們英國人吃下午茶，一定要吃的東西是什麼？」
Amy：「我覺得你一定要吃那個英式司康，妳有吃過英式司康嗎？」
記者「好像有吃過那個連鎖餐廳的比司吉，是不是類似那種東西。」
Amy：「對對對，沒錯。」

想當英國貴婦，下午茶絕對不能少的就是這個司康，Amy說最正統的英式下午茶一定要分3層，最下層是鹹點、中間就是Scone、最上層則是甜點，食用順序由下而上，由鹹而甜，至於司康的作法要先加入中筋麵粉和糖，均勻混合後加入適量的奶油，用手指翻攪，而這個動作可是得和時間賽跑。

Amy：「奶油如果有融化的，他變成好像一個蛋糕的感覺，不是一個脆脆的司康，而且一定要用那個地方（指尖），因為這個地方很熱（手掌）。」

快速的將麵粉和奶油撥的鬆鬆軟軟，外觀看起來有點像麵包粉，再加入蔓越莓和雞蛋將麵糰桿平，用模具壓出形狀，再刷上蛋液，就可以送入烤箱囉。

Amy：「司康的標準是，如果它烤好的時候，它沒有超過五公分，它不是算標準的司康。」

剛出爐的司康先塗上手工果醬，再擠上鮮奶油，口感溫熱鬆軟，而這樣絕妙的搭配讓你體驗三重滋味，最後再喝上一口香醇濃郁的英式紅茶解解膩，讓這古老的淡水小鎮颳起陣陣「英風」。（整理：實習編輯辛軍霖）

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店名：英國奶奶
地址：新北市淡水區中正路272號
電話：(02) 2626-7570

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