薑母鴨店只有雞佛　「少見鴨佛」原因曝

記者廖宜德、吳崑榆、謝昀蓁、林韋志／綜合報導

台灣進入冬季，大多民眾會吃熱呼呼的薑母鴨補身子，不過有人提出疑問，為何薑母鴨店都只賣「雞佛」，至於「鴨佛」相對少見，業者來解惑，因為薑母鴨為紅面鴨，養殖成長至120天宰殺，但鴨佛需要150天的成熟期，對鴨農來說負擔太大，因此數量較少，成本也較高。

熱呼呼的薑母鴨濃郁薑味，勺子一撈滿滿的料，其中這一味還可以這樣料理。

飽滿的雞佛相當滋補，大火與松阪豬快炒淋上麻油增添香氣，冬令暖身吃法，不過有民眾疑問為何菜單上只有雞佛沒有鴨佛。

民眾：「突破盲腸了耶，薑母鴨店，對啊，應該賣鴨佛，老闆娘為什麼沒有鴨佛？」

民眾：「大概都雞佛比較多吧。」

民眾：「可能（鴨佛）太小顆吧。」

民眾：「大部分還是以雞為主吧，應該也是有（鴨佛），只是他的養殖過程比較不符合經濟效益，而且它的體積應該比雞佛來得小。」

雞佛就是指雞睪丸的俗稱，跟鴨佛相比，鴨佛較小、顏色偏深，雞鴨佛的數量差異為何這麼大？薑母鴨店表示一鍋大多是1隻公鴨配5隻母鴨，因此佛的數量較少加上公鴨都是養來配種的。

薑母鴨店業者洪堯盤：「鴨的很小很小顆，剪起來去賣，怎麼賣。」

薑母鴨店老闆曾榮輝：「養殖場在養鴨的時候牠們都是120天就可以處理掉了，一隻鴨要有鴨佛的話，要經過150天的成長期，牠才會有鴨佛，他們鴨農的負擔會很重。」

鴨農也解惑雞場只要有地就可以圈養，但養鴨環境必須要有池子，因此數量上也受限。

養鴨業者李小姐：「雞的市場必較大啊，像他們養一批雞數萬（隻），可是鴨子你養一批可能才5、6000隻，市場就會比較小。」

加上鴨和鵝的睪丸相對較小不太容易料理，薑母鴨店大多只有雞佛，想要試試看鴨佛吃起來到底如何？民眾可能用餐前要先詢問店家有無這項少見的食材。