1mg就致命！醫揭「寶林案」可能元凶　4類「超常見食物」恐藏存米酵菌酸

生活中心／林昱孜報導

▲寶林茶室疑爆發食安事件，累計接獲9案例，其中2人死亡、2人在加護病房。（圖／翻攝畫面）

台北市信義區遠百A13「寶林茶室」爆發食安事件，目前累計接獲9起案例，其中2人死亡、2人在加護病房；有醫師懷疑可能是粿條中的「米酵菌酸」毒素所致，其實，「米酵菌酸」在大陸曾造成多起嚴重中毒案例。有人好奇到底什麼食物恐會出現此毒素？其實穀物發酵製品、薯類製品、木耳和銀耳都是有可能被污染的食物。

新北市呂姓男子(39歲）22日與女同事到「寶林茶室」用餐，後續因嘔吐、腹痛、心悸等症狀就醫，之後又轉診至馬偕醫院，最終仍不治身亡。根據《聯合新聞網》報導，一名不具名醫師推測，該個案恐因「米酵菌酸」（Bongkrekic Acid）毒素所致，大陸地區就曾爆發多起涼拌木耳、河粉等中毒死亡事件。

▲穀物發酵食品河粉、腸粉、年糕等，恐會出現「米酵菌酸」。（示意圖／資料畫面）

不少網友就好奇，「米酵菌酸」到底是什麼毒素？該名醫師表示，「米酵菌酸」毒性超強，只要一毫克毒素，就可能致命。而根據《新華網》報導，「米酵菌酸」在自然界普遍存在，在高溫潮濕的夏、秋季非常適宜繁殖，潮濕不透氣的厨房是滋生此類细菌的溫床。

▲木耳、銀耳長時間在不良環境浸泡，也可能產生米酵菌酸。（示意圖／資料畫面）

而方便快捷的泡發食物，只要食物儲存不當，或泡發環境不衛生，就容易滋生米酵菌酸毒素；報導指出，日常生活中會比較容易接觸到的食物，包括穀物發酵食品河粉、腸粉、年糕等，薯類製品包括冬粉、寬粉條等，另外，木耳、銀耳長時間在不良環境浸泡，也可能產生米酵菌酸。