食物掉地上3秒能吃？微波爐加熱能殺菌？　醫師破解食安六迷思

記者李政道、林芹瑜 / 台北報導

寶林茶室食安風波持續延燒，小兒感染科醫師李尚謙，在臉書發文，破解食安6大迷思，其中包含食物就算加熱過，也不一定就能完全殺菌，像仙人掌桿菌分泌的毒素，以及米酵菌酸，都不能透過加熱被分解，另外食物掉到地上，3秒內撿起來吃依然會被汙染。

▲食物落地三秒不要吃，即使落地沒有很久也以孳生細菌。

食安六大迷思最常聽到的謎因。

記者林芹瑜：「東西掉下去不到三秒，可以吃嗎 。」

民眾：「不會吃就丟掉了，有時候像我們這種公共場合，你也不敢確定說地上是不是乾淨 。」

過去就有美國科學研究指出，食物其實在落地第一秒就已經感染細菌，家用微波爐也經常被問。

記者林芹瑜：「食物微波後，應該就殺菌了吧 ？」

微波爐不能殺死細菌，有人認為只要加熱過後就沒事了，但像仙人掌桿菌跟米酵菌酸，都不能透過加熱被分解。

▲許多人誤以為食物放進微波爐就能夠滅菌。

民眾：「我們家一直以來都是先放涼，才會放進去，我也不知道為什麼，就是小時候就是這樣看著長。」

民眾：「我應該會等它冷再放進去，通常是這樣，就沒有為什麼 。」

　

▲食物放置在常溫下超過2個小時，裏頭的細菌就會快速繁殖。

民眾常見的習慣也是NG行為，因為室溫下超過兩小時的食物，細菌可能會快速繁殖。醫生列舉6大迷思，破除吃壞肚子也有可能不是最後一餐惹的禍，要回顧至少前三餐吃了什麼。

基層醫療協會理事長林應然：「食物中毒有一個潛伏期，尤其像微生物所引起的，常常微生物要繁殖到一個量，你才會產生症狀 。」

食安疑雲不斷延燒，醫師摘要6大迷思導正錯誤觀念，希望人人吃的安全。