杏鮑菇曾驗出米酵菌酸！專家曝出現「3特徵」就別吃了

生活中心／柯美儀報導

▲台灣曾在腐敗杏鮑菇、具鳳梨果腐病的鳳梨中鑑識出米酵菌酸。（示意圖／翻攝自pixabay）

台北市信義區「寶林茶室」遠百A13店，驚傳食物中毒事件，而患者的體內皆被驗出罕見的強烈粒線體呼吸毒素「米酵菌酸」，事實上，台灣曾在腐敗杏鮑菇、具鳳梨果腐病的鳳梨中鑑識出米酵菌酸。關於菇類保存，專家提醒若出現3個特徵就不該再食用了。

台北市公共衛生師公會理事長翁瑞宏指出，由於米酵菌酸都只在食材、植物被驗出，所以台灣衛生單位對這類食物中毒案件知之甚少，但在中國、東南亞卻相當常見，所以不能因此就認為不會發生。他也建議食藥署應比照疾管署，增加人手蒐集、掌握台灣周遭國家常見的食品安全、藥害問題。

關於菇類保存，養菇專家「園圃農場」曾在臉書說明，菇類壞掉會有3個特徵，包括「顏色泛黃」、「表面出水」、「不再堅挺有脆度，軟軟爛爛的」，若有以上現象就不該再食用了；另外將袋口綁緊或用保鮮膜封緊，可以延長菇類保鮮期。

另外，杏鮑菇「長小白毛」還可以吃嗎？園圃農場指出，疑似發霉的白毛狀東西，其實是菇的「菌絲體」，杏鮑菇、白精靈菇、黑珍珠菇、白玉菇等等長柄菇類，在不夠低溫的環境中只要有水氣就會讓菌絲體繼續生長，也強調「有此現象還是可以食用的，沒有壞掉，無須擔心」。