米酵菌酸是「粒腺體毒素」　醫曝嚴重後果：造成全面性細胞死亡

生活中心／柯美儀報導

▲北市信義區遠百A13寶林茶室爆發食物中毒案。（圖／記者邱榮吉攝）

北市信義區遠百A13素食餐廳「寶林茶室」爆發食物中毒案，迄今已出現多名受害者，其中2人死亡，首名死者的血液中檢驗出「米酵菌酸」。腎臟科醫師王介立表示，米酵菌酸是粒線體毒素，而大家最耳熟能詳的粒線體毒素就是氰化物，最嚴重會造成全面性的細胞死亡。

腎臟科醫師王介立28日在臉書發文表示，米酵菌酸是粒線體毒素，會讓人體細胞無法進行呼吸作用，無法產生能量，因此就是全面性的細胞死亡，而大家最耳熟能詳的粒線體毒素就是氰化物。

王介立指出，米酵菌酸最早的案例發生在印尼，來自於被稱為Tempe bongkrek的食品，在1951至1975年間造成850人死亡，後來印尼官方禁止生產Tempe bongkrek，但仍偶有中毒事件發生，死亡率平均在6成左右。隨後在中國也出現相關案例，2015年甚至首次出現非亞洲地區中毒案例，非洲莫三比克有群眾喝了自製的發酵玉米粉飲料，造成75人死亡。

台大毒理學研究所教授姜至剛表示，米酵菌酸最嚴重會造成身體所有細胞失去能量、無法運作，患者都有嚴重肝臟衰竭、代謝性酸中毒等症狀，且因無法代謝使腦部、心臟、肌肉乃至全身癱瘓。嚴重時發病1到20小時內死亡，國外報告的群聚致死率約在30％至100％之間。