必比登老店營業30年停業　康樂街牛肉湯闆娘感嘆1事：留下一個好的背影

生活中心／施郁韻報導

▲台南康樂街牛肉湯2022年8月獲得米其林必比登殊榮。（圖／翻攝自Google）

創業30年的台南康樂街牛肉湯，2022年8月獲得米其林必比登（Bib Gourmand）殊榮，如今發文公告歇業，由於老闆身體健康問題，老闆娘決定把店收起來，專心陪家人與孩子，老闆娘表示：「希望能留一個好的背影給孩子看。」

▲台南康樂街牛肉湯因老闆身體狀況不佳，決定結束營業。（圖／翻攝自Google）

台南康樂街牛肉湯在臉書粉專公告永久停業，兒子代為發文指出，老闆目前身體狀況不佳，而他母親決定將店收起來，好好陪伴另一半。他感嘆30年不算短，心中不捨地對客人們、郭老師、新竹的美女阿姨、幫忙收碗的阿姨表達感謝。除了老客人一路相挺，還有非台南的在地客人們、日本韓國歐洲的客人等。

店家表示，很感激客人們欣賞他們執著肉的薄度、湯的溫度、炒的火侯、對待客人的態度，這也是他母親確實貫徹著的職人精神。最後，他向大家再次道別，祝福這30年來過的客人身體健康，時常感到幸福。

▲老闆娘貫徹職人精神，期待客人能嘗出真正的好味道。（圖／翻攝自康樂街牛肉湯臉書）

據《自由時報》報導，康樂街牛肉湯最大特色是不加高湯粉，以牛骨與牛腩熬出清湯，且店內不提供任何醬料配肉。老闆娘認為，很多消費者只記得「醬料」，卻記不得肉的味道，因此她只要有空就會跟客人「介紹喝湯順序」，先喝3口湯再吃肉，不破壞湯裡自然的風味。

30年來，老闆娘貫徹職人精神，期待客人能嘗出真正的好味道，決定將店收起來後，她感嘆也有期待，由於她的興趣是西餐，也常在臉書上分享自己做的西餐，還考了西餐證照、學沖咖啡，由於平常都在店裡忙，終於有機會到處去看看。