記者潘俐雯、廖宜德、鄭明堂/雲林報導
雲林縣虎尾鎮一間餐廳講究新鮮又大份量,推出酥炸肋排搭配莎莎醬,口感清爽不油膩,另外選用活魚,切塊油炸再鹽酥拌炒,不會太鹹,魚肉新鮮軟嫩,味道恰到好處。
▲肋排搭配莎莎醬爽口不油膩。
一大盤的肋排上桌,大家等不及,夾一塊咬一口,滋味如何呢?消費者:「就是它保有醬的甜度,跟肉汁混合在一起,會覺得很爽口。」
▲消費者表示醬和肉汁搭配起來很爽口。
美味到已經無法形容,關鍵就在大廚先將肋排用完美比例醃漬過後,就要來裹粉油炸,要吃起來酥脆又不會太乾,外皮的比例要拿捏得當。
▲油炸肋排時要注意火侯。
還有下鍋的火侯也得注意,當然這塊大肋排還有一個秘密武器,就是這個,充滿異國風味的莎莎醬,讓肋排吃起來更爽口,另外店內還有一道招牌菜現撈活魚,魚肉切塊油炸、鹽酥拌炒。以魚骨擺盤,放入炸好的魚肉塊,口感新鮮又軟嫩。
▲現撈活魚新鮮軟嫩。
消費者:「恰到好處不會太鹹,幫助魚的味道更好吃。」雲林虎尾一間餐廳講究新鮮、大份量,讓老饕品嚐美味,還能吃得飽飽。(整理:實習編輯鄺郁庭)
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店名:虎尾客棧
地址:雲林縣虎尾鎮明正東路8號
電話:05-6333336
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