寶林確定成懸案！台大名醫2週前早已「神預言」：只能做1事預防

記者施春美／台北報導

▲李建璋於4月1日臉書表示，寶林茶室案因時空環境都已改變，很有可能，最終無法找到污染源頭。（圖／取自李建璋臉書）

造成2死、4人仍在加護病房中的寶林茶室食物中毒案，因毒素源頭無法查出，今天確定為懸案。事實上，台大醫院急診部醫師李建璋在本月1日即已神預言，他當時就認為，此案因時空環境都已改變，無法回復到當初現場，「很有可能，最終我們無法找到污染源頭。」他認為，遵從食物安全規定，避免致病菌孳生，是可以努力的方向。

寶林茶室食物中毒案，至今共34例通報個案，其中2人死亡、4人仍在加護病房，共有33例檢驗邦克列酸皆為陽性，但目前仍未找出邦克列酸源頭。衛福部在此案中共收到152件檢體，但均未能檢出邦克列酸的源頭「唐菖蒲伯克氏菌」。

衛福部食藥署在此案中共收到152件檢體，其中，饒河店廚師住所15件、越籍廚師基隆住所12件，這27件檢體若能培養出唐菖蒲伯克氏菌，有助釐清細菌來源。然而，培養結果今天出爐，衛福部表示，這27件檢體，均無法檢出唐菖蒲伯克氏菌，截至今天，所有寶林茶室案相關檢體，已全數驗畢，均無檢出。

李建璋於本月1日的臉書貼文曾預言指出，有人開始懷疑醬料、刀具，砧板，甚至越南廚師，也懷疑裸仔條的陰性結果也可能只有當初一部分受污染，可是時空環境都已經改變，現在無法回復到當初現場。

他並表示，從中國大陸報導歷史事件看來，沒有一次找到明確的污染源，最後的調查結論只能推測是家庭手工製造酸湯、濕河粉過程汙染，沒有明確證據是過程哪一個環節遭受污染。「很有可能，最終我們也無法找到污染源頭。」

李建璋表示，如果決心要地毯式搜索找到污染源，可能要從了解唐菖蒲伯克氏菌開始，在大自然中，唐菖蒲伯克氏菌可從土壤、大豆、乾燥玉米葉、野草、白木耳中分離出來。另外，昆蟲研究也顯示，伯克氏菌屬是一些昆蟲的共生菌，普遍存在昆蟲的腸道內，這些昆蟲當然也包含常見的蟑螂。

他認為，蟑螂也有可能是污染源，但是時空的改變，很難確認因果，就算找到污染源，也無法說明中國大陸和台灣發生的大宗案例80%以上是裸仔條、玉米粉，沒有發生在其他食物，這些污染源，肯定也會也會污染其他食物才是。

他表示，最有可能解釋的情境是邦克列酸中毒要有兩個必要條件，「污染和孳生」。污染源混沌不明，但孳生條件相對清楚，需要濕澱粉、溫暖的環境、發酵創造微酸性環境，才會孳生大量細菌、製造邦列克酸。

李建璋認為，目前科學無法釐清污染途徑，但是可以控制孳生。因此，遵從美國食物安全規定，煮過的米麵，要放置在低於攝氏5度和高於57度的環境，避免致病菌孳生，是我們可以努力的方向。