獵奇！全台首家「河豚」拉麵　裝潢復刻築地市場

記者林嘉倩、徐國衡／台北報導

台灣人愛吃拉麵，讓拉麵口味也越來越多元，像在士林區就有一間特色拉麵店主打的是「河豚肉」拉麵，請來日本具備河豚執照的主廚料理，一天限量30碗！店內裝潢也特別布置成「築地魚市場」的風格，要來跟全台眾多日本拉麵品牌一較高下。

記者林嘉倩：「一進門滿滿的海鮮映入眼簾，牆上掛著魚網還有塑膠袋，你以為這裡是魚市場，但其實這裡是拉麵店！」

店內裝潢設計有巧思，舉凡超逼真漁獲仿真模型，或是市場才能看見的手套、價目表，音樂也不播流行歌，而是市場叫賣聲，就為了把日本築地魚市場風格百分百還原。 

拉麵店業者Linda：「我們的藤原師傅他主要是，最專長的就是擅長於海鮮的部分，他想要傳達的就是『我就是海鮮的職人』的概念。」

▲（圖／貓大爺提供）

這間特色拉麵店就在士林福華小巷弄內，主打特色不只市場元素，更是全台第一間河豚拉麵店。

拉麵店業者：「這本來就是我們要出的，河豚套餐的東西。」

（圖／貓大爺提供）

小心翼翼把細嫩河豚肉切片，店家選用台東刺龜河豚，顧客最在意的毒素處理也有SOP。

拉麵店主廚藤原一智：「有毒的部分大概都知道在哪，這些部位都不會放進料理。」

河豚拉麵一天限量30碗，還不是天天有！饕客想吃得趁早排隊，而店家菜單內同樣可見備受拉麵迷推崇的雞白湯口味拉麵。

嫩雞肉淋上獨門油汁，再用鮭魚卵點綴，雞白湯拉麵成為業界新勢力，市場競爭激烈，被譽為一蘭拉麵宿敵的日本米其林拉麵「銀座篝」過去曾來台開店6年，歇業後，今（2024）年重返台灣，預計6月初在中山區捲土重來，其他還有像是鷹流、麵屋一燈、麵屋武藏神山都在中山區落腳，成了拉麵一級戰區。

美食專家貓大爺：「中山區本來就是日本人活動比較多的地方。不一定你米其林的拉麵進來台灣，不一定能夠生存，在台灣的話，因為我們的天氣跟飲食習慣，比較沒有習慣那麼油，那麼鹹，所以在台灣很多都會對在地可能要做一點調整。」

台灣人愛美食、愛吃拉麵，看準趨勢不退燒，讓日本品牌爭先來台展店，拉麵大戰一觸即發。