煎虱目魚時大油爆…她驚呼「不敢再煎」　內行推這2物：不噴不爆又吸油

生活中心／倪譽瑋報導

不少煎過虱目魚的人表示，遇到油爆時十分危險。一位女網友PO出煎虱目魚時的照片，魚肉的狀況相當慘烈，她直呼自己被油爆嚇得不敢再煎了。貼文一出，網友們表示深有同感。也有人分享防油爆訣竅，可以在煎魚時蓋上鍋蓋，等油爆聲小了再翻面；還有內行人指出，如果不想弄髒鍋蓋，可改用烘焙紙或廚房紙巾蓋住煎鍋，其中廚房紙巾還具備吸油效果。

▲網友PO出煎虱目魚時的慘烈場面。（圖／翻攝自家常菜臉書）

近日有女網友在臉書社團「家常菜」PO出照片，她在煎虱目魚時碰上大麻煩，除了魚肉碎成一塊塊外，鍋裡的油還猛烈噴濺，這讓她嚇得喊出「再也不煎『蝨子目魚』啦，爆的，嚇的，噴的…」

貼文一出引起許多網友共鳴，紛紛直呼「媽媽說煎魚的話有毀容的可能」、「我嚇過」、「你的文字有聲音，感覺好有臨場感」、「真的超恐怖，煎一次嚇到懷疑人生」。

也有人提供建議，像是「先煎皮那面，再煎肉那面，就不會爆的這麼厲害」、「要小火不然他真的爆炸的到處都是」等。較多網友推薦的是加鍋蓋擋油，「我是魚下去後，蓋上鍋蓋，要翻面的時候，火關掉，等油爆聲變小了，開蓋翻面」、「煎魚重點：油熱再下鍋，蓋鍋蓋，滑一下鍋，定型再翻面」。

若不想弄髒鍋蓋，內行人提出可用烘焙紙或廚房紙巾代替，「一張烘焙紙蓋下去煎，煎得漂亮廚房又乾淨」、「蓋上一塊廚房紙巾，不噴不爆，還能吸出點油份」、「烘焙紙不會吸油，如果用廚房紙巾會吸油」。