用1物洗菜＝吞蟲卵！譚敦慈：越洗越毒「等於喝農藥」

記者施春美／台北報導

▲譚敦慈表示，蔬菜要用清水洗，不要加鹽，也不要加醋或小蘇打。

外食恐有食安風波，民眾在家自煮也要注意食材的準備，有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，蔬菜要用清水洗，不要加鹽，也不要加醋或小蘇打，以免農藥進入蔬菜中。此外，不要用洗米水洗菜，因為米可能會有農藥或蟲卵殘留，用洗米水洗蔬菜會使蔬果越洗越髒。

林口長庚醫院資深護理師譚敦慈，在《聚焦2.0》節目表示，洗菜用清水即可，不要加鹽、醋或小蘇打，民眾用竹筷子般細長的流動清水，來洗蔬菜最佳。

她特別提醒，許多民眾誤以為用鹽、醋或小蘇打，可將蔬菜洗得更乾淨，但這是錯誤的，因為鹽會使蔬菜上的農藥更易進入蔬菜中，醋、小蘇打會讓農藥附著在蔬菜上。譚敦慈說，國內外研究證實，以流動的清水來洗菜，效果最好，才會乾淨，且不要額外添加鹽、醋、小蘇打或麵粉。

此外，許多人習慣用洗米水洗菜，她表示，千萬不要這樣做，因為生米常伴雜著蟲卵，且種植時可添加合法的農藥，如果用洗米水洗菜，可能會污染青菜水果，建議以清水洗就好。 譚敦慈說，國內外研究證實，以流動的清水來洗菜，效果最好，才會乾淨，且不要額外添加鹽、醋、小蘇打或麵粉。

至於正確洗菜方式，譚敦慈表示，有3個步驟。

1.  準備一個水盆。

2.  把所有要洗的菜切掉蒂頭全放進水盆裡。

3.   用如竹筷般粗的水柱沖洗12至15分鐘。