營養師揭「10大假食物」！章魚燒、咖啡粉上榜　這種魚吃多會腹瀉

生活中心／賴俊佑報導

▼▲營養師揭「10大假食物」，其中蟹肉棒沒有蟹肉，可能是魚漿+澱粉+大豆製成。（圖／高敏敏營養師提供、資料圖）

常有網友開玩笑說太陽餅裡面沒太陽、王子麵裡沒王子，但其實商家為了節省成本或大量生產，很多你意想不到的食物都跟名字不符合，營養師高敏敏列出「10個食物陷阱」，像是章魚燒裡沒章魚、蟹肉棒裡沒蟹肉，甚至咖啡粉、魚子醬都可能是假的！

1.章魚燒裡面可能是魷魚

曾經就有報導指出業者為了節省成本 將章魚換成較低價的魷魚

2.鮪魚罐頭可能是鰹魚製成

其實食藥署早已公布「鮪魚罐頭可用鰹魚製作」，只需要在原料標示註明「SKIPJACK TUNA」，而兩者皆屬於鯖科鮪屬

3.蟹肉棒可能是魚漿＋澱粉＋大豆粉

高敏敏表示，雖然叫蟹肉棒，但裡面可能連蟹肉都沒有呀，可能是用不同種魚肉製成有彈性的魚漿，其餘則是調味料、大豆等等混合物

4.松露油可能是橄欖油＋合成化學品（二甲硫基甲烷）

松露本身就是很珍貴且昂貴的食材，只要灑一點在料理上，就會增加香氣，不過高敏敏表示，很少商家會真的用黑松露去製作松露油，因為價格會很高，所以大多都是橄欖油＋化學用料製成

5.魚子醬可能是鱒魚或鮭魚卵

高級食材魚子醬(野生鱘魚卵)因過度捕撈，導致價格更高，因此市面上就出現了鱒魚、鮭魚的卵，顏色通常是紅色、金黃、咖啡色。

6.鱈魚可能是油魚

鱈魚肉質雪白細嫩、富含多種維生素，但價格也相對高，而油魚的肉會呈現黃白色 通常會標示為「俗名：圓鱈/扁鱈」、「智利海鱸/大比目魚」，但油魚含有人體無法消化的蠟脂，有些人吃了之後會出現腹瀉。

7.楓糖漿可能是煎餅糖漿

根據居家雜誌Real Simple的報導，真正的楓糖漿會在瓶子、成分註明，因此標示有「煎餅糖漿」則不含有真正的楓糖漿。

▲即溶咖啡粉可能是咖啡渣混和澱粉製成。（圖／高敏敏營養師提供）

8.特級初榨橄欖油可能是廉價油（大豆油/花生油）

美國就曾有特級初榨橄欖油是以大豆油組成，而根據「富比世」報導，全球有高比例的特級初榨橄欖油，可能都加了廉價油

9.即溶咖啡粉可能是咖啡渣混合澱粉

即溶咖啡粉內可能包含穀物、焦糖、澱粉、麥芽、無花果等成分

10.帕瑪森乾酪可能是廉價起司＋纖維素

多數的帕瑪森乾酪通常是廉價起司＋很便宜的纖維素，而美國FDA也讓這樣的商品合法

如何避免吃到假食物？高敏敏分享4秘訣，包括跟信譽良好的食品商家購買、購買前仔細閱讀食品成分表、認識食材外觀篩選對的食品，以及不要限定購買特定品牌或食物。