冷凍蛤蜊煮很久…整鍋依舊「閉緊緊」！網曝妙招：一下就全開

生活中心／倪譽瑋報導

▲一位女網友因冷凍蛤蜊煮不開而感到困擾。（示意圖／資料照）

蛤蜊拿來煮湯時，難免會碰上「閉緊緊」的情況。一位網友詢問「冷凍的蛤蜊要怎麼煮？」一派的人認為蛤蜊一旦冷凍、被凍死就很難被煮開；另一派則指出，冷凍蛤蜊當然能煮開，不少人建議可以趁水沸騰時把冷凍蛤蜊放入，並馬上蓋鍋蓋，萬一還是煮不開，可拿湯匙敲一敲蛤蜊殼後面的連接處。

一名女網友在臉書社團「家常菜」發文請益，「請問各位大大們，冷凍的蛤蜊要怎麼煮，蛤蜊才會打開？」也附上了煮蛤蜊的照片，她補充，這鍋已經煮了很久，但蛤蜊就是不打開。貼文一出，引來兩派網友發表意見。

一派認為蛤蜊不該冷凍，牠被凍死後就很難煮開了，「蛤蜊不能冷凍的，冷凍就死了，不能吃」、「不要讓蛤蜊冷凍，它們會被凍死，死掉的蛤蜊就很難打開」、「冷凍的基本上都死掉了！不會開了」。

也有人分享保存方式，「新鮮蛤蜊買回來加鹽水吐沙後，將蛤蜊單放到塑膠袋，並將塑膠袋擰緊再放入冷藏，蛤蜊要讓他含水，塑膠袋若沒擰緊讓蛤蜊開口，蛤蜊很快就脫水死亡。」

另一派則認為冷凍後的蛤蜊依舊能煮開，「可以冷凍，但是要趁水滾時，洗好立馬下鍋蓋，蛤蜊都會開」、「可以冷凍的，等水沸騰放下去就開了」、「冷凍煮會開，但不可以退冰，要直接煮。溫度要夠高、火要大」。其中有人提到，如果冷凍蛤蜊在煮過後還是不開，可試試用湯匙敲一敲蛤蜊殼後面連接處。