別再加鹽巴！「常見3洗菜法」洗完恐更毒　無毒教母示警了

生活中心／張家寧報導

現代人健康意識抬頭，買菜回家料理前的清洗動作不可少，許多人為了去除農藥都會選擇加入鹽巴、小蘇打粉或醋來洗菜。不過，長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈就指出，這些方式恐弄巧反拙，最佳的清洗方式用水即可完成。

▲蔬菜料理前都必須經過清洗程序。（示意圖／翻攝自Pixabay）

譚敦慈在《健康2.0》節目中表示，很多人認為加小蘇打粉和醋可以達到酸鹼中和的作用，但實際上，農藥都是複合型的，因此此舉恐「弄巧反拙」。

此外，譚敦慈強調，洗菜時加入鹽巴的舉動也是錯誤的「務必要改掉」，因為鹽會改變食材的滲透壓，「反而讓農藥跑進蔬果內」。她接著指出，過去很多實驗都表明，只有「水」能夠洗掉農藥。

譚敦慈以花椰菜舉例，清洗時可以將整顆花椰菜放進去浸泡在水盆內，並拿大盤子將其下壓，後續再用「細如竹筷」的流動清水沖洗約12分鐘即可。