不只吃粗飽！他下重本打造具識別度的「飯湯」　紀念父親＋傳承迎王文化

記者陳弘逸／屏東報導

▲大總理飯湯老闆林佳鴻（左二）強調，這一碗「大總理飯湯」盼紀念父親，更傳承東港迎王文化。（圖／讀者提供）

飯湯屏東傳統美食，不只是早期農耕時代的平價美食，在東港更是在地人的日常餐點，隨時演進，加入海鮮食材成為饕客必吃的經典料理，每逢東港迎王平安祭典，更是讓信眾津津樂道。

2012年擔任東港迎王平安祭典大總理林宗山的兒子，現年55歲的林佳鴻預計在今年7月13日創立「大總理飯湯」，同時為紀念父親，不惜下重本，希望飯湯從吃粗飽美食，提升到文化體驗層次。

林佳鴻認為，飯湯已是東港迎王文化的一環，數百萬信眾遍佈海內外，應該透過飲食文化的創新與突破，成為文化的新底蘊，讓吃不只是吃「飽」，更能吃「巧」與「感受文化」。

林佳鴻分析，外出旅遊的遊客及在地的東港人寧願東省西省，也想吃好一點，剛好孩子們都退伍畢業回家幫忙，透過聆聽年輕消費者的聲音，打算做出具識別度，一碗要價150元的「大總理飯湯」。

林佳鴻分享，從在路邊艷陽下享受一碗60至70元的飯湯，提升到150元一碗這是大挑戰，為呈現差異化，提供了有冷氣和洗手間的舒適用餐環境，且在裝潢上，特別與兒子親手佈置了充滿東港迎王文化元素空間，讓大家吃的安心舒適又能體驗在地文化。

此外，近年食安事件頻傳，林佳鴻除考取餐飲丙級證照，更到屏東縣政府衛生局完成「食安認證」，並投保食品安全責任險，確保「食安」與「美味」，未來高品質飯湯，將搭配兩尾大蝦子只用每天新鮮活跳蝦，且牡蠣都是當天現採直送，而小卷厚實，並搭配鮮美的農16台東越光米。