1顆486元「比陳耀訓貴5倍」！　板橋名店蛋黃酥「整顆貼金箔」

生活中心／賴俊佑報導

▲Sweet Chen自2017年持續推出「金箔蛋黃酥禮盒」。（圖／翻攝自 Sweet Chen 官網）

金的不一樣！新北板橋甜點名店Sweet Chen今年推出4款蛋黃酥禮盒，其中1款「隱藏版金箔蛋黃酥禮盒」9顆售價4380元，換算單顆486元，比陳耀訓蛋黃酥貴近5倍；另外，東京巴黎甜點今年推出「金莎菠蘿蛋黃酥」升級版，每一顆蛋黃酥皆以鋁箔金色紙張包裝，宛如渾圓飽滿的大金莎。

Sweet Chen今年推出4款蛋黃酥禮盒，分別是傳統款1880元、經典款2080元、聯名款2180元和隱藏版4380元，其中最高價位的「隱藏版金箔蛋黃酥禮盒」，9顆蛋黃酥都是以手工貼上整片食用金箔，貴氣逼人，送禮體面。

▲每顆蛋黃酥皆手工貼上金箔。（圖／翻攝自 Sweet Chen 官網）

官網介紹，Sweet Chen為了做出頂級蛋黃酥，找到以製作烏豆沙內餡知名的淡水百年老店銘珍，使用法國AOP認證的藍絲可無鹽發酵奶油取代傳統豬油，不僅帶出特殊發酵奶油香氣且使口感更滑順，其次加入海藻糖以降低甜膩感。

在餅皮上，Sweet Chen採用法國飛雪特級酵素無水奶油，取代傳統中式酥油，純度高的無水奶油能使餅皮既酥而不扎口，重金添加日本國寶級德島的阿波和三盆糖取代一般砂糖，使其甜度自然柔美；再加上古法醃製的台灣彰化紅土鹹鴨蛋，就是一顆完美近乎苛求的蛋黃酥；Sweet Chen表示，每顆蛋黃酥皆手工製作，數量有限，可詢問店家再下單。

▲東京巴黎甜點今年再推出「金莎菠蘿蛋黃酥」升級版。（圖／東京巴黎甜點 提供)

東京巴黎甜點今年再推出「金莎菠蘿蛋黃酥」升級版，完整製程共需經過包括選、熬、熟，泡，醃、篩、分，桿、揉、捏、包，烤等12道工序，產品靈魂奶油原料以投入22公升鮮奶產出一公斤奶油，再經過6小時熟成製成，鹹蛋黃選用來自屏東四重溪，以友善環境放養方式飼育、產量少稀有且醃製熟成滿30天、飽滿金黃紅土鹹鴨蛋，再以台式釀造酒醃製提香，紅豆內餡以九號紅豆蒸煮而成，蛋黃酥餅皮及外層菠蘿皮皆採用獨家奶油與麵粉等原料調配，再以高溫烘烤而成。

▲每一顆蛋黃酥皆以鋁箔金色紙張包裝，宛如大金莎。（圖／東京巴黎甜點 提供)

「金莎菠蘿蛋黃酥」比一般市面蛋黃酥尺寸更大，每一顆蛋黃酥皆以鋁箔金色紙張包裝，如同金月般閃閃發光高顏質，即日起至8月31日於南京店及大安店舉辦預購，共兩種禮盒規格，分別是5入預購價458元、9入預購價799元，2種各1500組，售完為止。