記者羅立芸／專題報導
▲蔡財興投入國產大豆種植，迄今已14年。（圖／記者何世得攝影）
「這風颱吹完，這些樹仔遮著卡掩風，不然就都沒有了。」台灣大豆產業策略聯盟召集人蔡財興，帶我們來到他的大豆田－凱米颱風過境後，雲林僅剩的一塊。他蹲在田埂間，把葉片翻了翻，害蟲銀葉粉蝨頓時漫天飛舞。
蔡財興是雲林西螺人，小時候常在醬缸旁玩耍，吃到拌有蔭油的熱騰騰白飯，就可以高興一整天。長大後，原本在家鄉當「黑手」修理汽車，沒想到後來人生急轉彎－他成了田裡的黑手。
「我以前當憲兵，敵我的意識就是很強烈。如果台灣沒有自己的大豆，什麼都要從國外買、跟中國大陸買，這是不對的。」民國99年，台灣大豆進口量高達280萬公噸，而國產大豆的收成量創下史上最低，只有100公噸。蔡財興看到此情此景，心中非常感慨。他擔心，再這樣下去，兒時記憶中的醬香味，有一天可能消失無蹤。
▲台灣大豆品種多元，此為最常見之六大品種。（圖／記者何世得攝影）
為何會有這樣的現象？背後原因，是當年進口大豆的成本，連國產大豆的3分之1都不到。但蔡財興認為，進口大豆並不是有利無弊。「民國104年以前，進口的大豆全部是基因改造大豆，人為什麼要吃基因改造的大豆呢？美國運過來的大豆，往往要4到6個月的船期，一定要做一些防腐的動作。它在原來的倉庫下，可能就有蟲害，蟑螂、老鼠、一些昆蟲，請問它要如何保存？所以它也一定要噴藥。」
此外，萬一碰上國際局勢變化，進口大豆也可能漲價、斷貨。「因為防疫的關係他們沒有辦法到港。甚至於在船運緊張的時候、在運河上卡港的時候，台灣的船也沒有辦法進來。再來，前個時候，烏俄戰爭一緊張，『黃小玉』又沒有人生產。種種的因素下，台灣更要有這個危險意識，最少要保有台灣的糧食的自給率才對。」但唯有「自己的大豆自己種」，才有機會提升糧食自給率，國家的糧食安全也較有保障。蔡財興因此下定決心，如果台灣沒人要種，他來種。
▲蔡財興和蔡濰揚父子檔，齊心投入國產大豆復興運動。（圖／記者何世得攝影）
要轉行種大豆，不少親友抱持看好戲的態度，認為蔡財興頂多撐3個月就會放棄。沒想到，這條國產大豆復興之路，他一走就是14年。從種子的復育、培育管理、採收後篩選，全部找專家從頭學起。天道酬勤，努力終於有成。「目前的契作範圍，東到花蓮、北到桃園、南的話是到高雄、屏東、台南，雲林、彰化是我大本營。」
然而，極端氣候帶來難以預測的嚴峻挑戰，蔡財興意識到「保種」的重要性。在他的田裡，10顆大豆種子就有1顆，會妥善保存在低溫冷鏈倉儲中心，非到必要時刻，不會輕易釋出，把大豆種子當成「子彈」在管理。這些具有「戰略地位」的種子，經過太陽曝曬、生命力頑強，發芽率、育成率都比一般商品豆更高。
秉持唐吉軻德精神，踏上國產大豆復興之路的蔡財興，雖然同時面臨內憂外患，但自比「將軍」的他從不退卻，要繼續為國產大豆的未來衝鋒陷陣。
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