記者葉韋辰/台北報導
▲「卉寓」近期推出新菜單。(圖/翻攝Huist restaurant 卉寓臉書)
《台灣米其林指南2024》今(27)日舉行頒獎典禮,其中台中「卉寓」陳莛諭獲得年輕主廚大獎,他表示,感謝 RAW 主廚江振誠、黃以倫過去帶領他用不同角度觀察食材、呈現台灣小吃,也很感謝米其林的肯定。
「卉寓」陳莛諭說,「得到米其林肯定,有一種在做夢的感覺,我向信每個當廚師的人都有夢想,希望可以被肯定,很感謝米其林指南讓我們被看見」。
▲「卉寓」主廚陳莛諭說,「得到米其林肯定,有一種在做夢的感覺。(圖/記者鄭孟晃攝影)
陳莛諭特別感謝過去在 RAW 工作時期的主廚江振誠、黃以倫,她表示,這兩位主廚,讓自己可以用不同角度觀察台灣的食材,用不同角度觀察台灣小吃,才發現原來小吃也可以用不同方式去呈現,希望可以創新傳統料理,讓顧客有既熟悉又有趣的感覺。
▲「卉寓」主廚陳莛諭說,「得到米其林肯定,有一種在做夢的感覺。(圖/記者鄭孟晃攝影)
陳莛諭也說,感謝團隊以及家人一直支持自己從事餐飲業,做想做的事情,每一季的套單都是團隊的心血結晶,像是這一季菜單有使用只有台中才有麻薏,這個料理很有趣,離開台中就不常見,也不是很容易使用的食材,因為會有苦味,也很歡迎大家來台中用餐。