2024米其林花絮／年輕主廚「卉寓」陳莛諭：感謝江振誠

記者葉韋辰／台北報導

▲「卉寓」近期推出新菜單。（圖／翻攝Huist restaurant 卉寓臉書）

《台灣米其林指南2024》今（27）日舉行頒獎典禮，其中台中「卉寓」陳莛諭獲得年輕主廚大獎，他表示，感謝 RAW 主廚江振誠、黃以倫過去帶領他用不同角度觀察食材、呈現台灣小吃，也很感謝米其林的肯定。

「卉寓」陳莛諭說，「得到米其林肯定，有一種在做夢的感覺，我向信每個當廚師的人都有夢想，希望可以被肯定，很感謝米其林指南讓我們被看見」。

▲「卉寓」主廚陳莛諭說，「得到米其林肯定，有一種在做夢的感覺。（圖／記者鄭孟晃攝影）
 

陳莛諭特別感謝過去在 RAW 工作時期的主廚江振誠、黃以倫，她表示，這兩位主廚，讓自己可以用不同角度觀察台灣的食材，用不同角度觀察台灣小吃，才發現原來小吃也可以用不同方式去呈現，希望可以創新傳統料理，讓顧客有既熟悉又有趣的感覺。

▲「卉寓」主廚陳莛諭說，「得到米其林肯定，有一種在做夢的感覺。（圖／記者鄭孟晃攝影）

陳莛諭也說，感謝團隊以及家人一直支持自己從事餐飲業，做想做的事情，每一季的套單都是團隊的心血結晶，像是這一季菜單有使用只有台中才有麻薏，這個料理很有趣，離開台中就不常見，也不是很容易使用的食材，因為會有苦味，也很歡迎大家來台中用餐。