又是黑金？最火「黑金蛋黃酥」全台最黑又鑲金　直接賣破十萬顆！

實習編輯林文馨／台北報導

▲去年共賣出十萬顆，一推出即大受好評，讓老饕也深深著迷的東京巴黎甜點「金莎菠蘿蛋黃酥」，2024升級啦！外裝再改版，蛋黃酥顆顆換金裝，宛如渾圓飽滿的大型金莎！（圖／「東京巴黎」提供）

▲近兩年來，貓茶町的「全台最黑蛋黃酥—鐵觀音茶金蛋黃酥」，以濃郁的茶味，征服了台灣愛茶饕客的味蕾。（圖／「貓茶町」提供）

月餅不僅是吃的，更是送的！有多久沒看到令人眼睛一亮的月餅呢？2024年了，月餅也該搞點新花樣！如果對傳統的排隊名店已經感到厭倦，又想要別具創意的，「全台最黑蛋黃酥」、「金光閃閃蛋黃酥」可以嘗試看看！

▲東京巴黎甜點的「金莎菠蘿蛋黃酥」以精選台式食材、12道傳統工序和深厚的西點技藝完美融合而成，精心打造出完美的蛋黃酥比例。（圖／「東京巴黎」提供）

2024東京巴黎甜點推出的「金莎菠蘿蛋黃酥」居然是「鑲金」的！去年共賣出100,000顆，一推出即大受好評，讓老饕也深深著迷！今年升級外裝再改版，維持12道獨家烘焙工藝製程，取自以純古法紅土醃製、野放養殖的超大鹹鴨蛋，以及飽滿綿密口感著稱的九號紅豆。紅豆泥餡與鹹蛋黃以1:1的黃金比例呈現，完美體現天然食材的精髓！同時蛋黃酥顆顆換金裝，宛如渾圓飽滿的大金莎！

• 

▲每顆蛋黃酥，都包裹在閃閃發光的鋁箔金色紙張中。除此之外，9入亮金色禮盒的外盒，還搭配精美的紅色燙金印花緞帶，讓內外皆呈現金黃光彩，堪稱今年中式糕餅中最閃耀的西式包裝。（圖／「東京巴黎」提供）

食材：

熟成奶油：22公升鮮奶提煉出1公斤奶油，經過6小時熟成，細節繁瑣但保證品質。

鹹蛋黃：選用屏東四重溪的紅土鹹鴨蛋，這些蛋以友善環境放養，產量少且稀有，醃製熟成滿30天，再以台式釀造酒提香。

紅豆內餡：使用九號紅豆蒸煮而成，豆香濃郁，口感扎實。

獨特香氣：餅皮及外層菠蘿皮採用獨家奶油與麵粉調配，高溫烘烤後散發出東京巴黎甜點專屬的自然香氣。

▲「貓茶町」今年主打茶香四溢、金黑炫風「鐵觀音茶金蛋黃酥」、「鐵觀音茶金松露蛋黃」製程工法繁複耗時，餅皮酥脆蛋黃濕潤卻不油膩。（圖／「貓茶町」提供）

鐵觀音茶金蛋黃酥／茶香三劍客／台灣茶曲奇／茶金蝴蝶酥

​「鐵觀音茶金蛋黃酥」系列的精緻工藝

• 麵粉：使用法國巴黎大磨坊T55麵粉、法國VIRON T55麵粉，確保質地細緻。

• 奶油：選用紐西蘭無水奶油，帶來濃郁風味。

• 鹹蛋黃：屏東大武山下醃製的紅土鹹鴨蛋，經過23天的醃製。

• 橙皮酒：60%君度橙皮酒醃漬鹹蛋黃長達5天。　

​獨特內餡：

• 紅豆：選用紅雲豆與貓空茶農產出的鐵觀音茶製成的獨門餡料——烏豆沙餡。
• 茶粉：每顆蛋黃酥內餡及酥皮中均加入了2克鐵觀音茶葉粉，來自超過50片的茶葉茶球研磨。

創新口味：

• 鐵觀音茶金松露：為了提升口感多樣性，研發了「鐵觀音茶金松露」口味，選用法國香氣濃郁的黑松露醬、清香的白松露鹽，呈現截然不同的輕奢食尚及風格。

▲「茶香三劍客」、「台灣茶曲奇」、「茶金蝴蝶酥」，把台灣從北到南各地好茶都包進去了（圖／「貓茶町」提供）

• 茶香三劍客：

  2024榮獲新味食潮評選「新味食潮獎」，以台灣為軸心從北到南，嚴選三款茶農特色茶製成，貓空「寒舍茶坊」、南投「遊山茶訪」、台東「君玉茶園」，從入料的茶葉選品都令人驚嘆，且每吃一口茶香滿溢，如同在品茗一杯好茶，是一款獨特性強餅乾甜品，彷彿看見台灣優質茶農種茶、製茶的熱情。

• 台灣茶曲奇：

  選用比利時天然發酵奶油，清香滑順濃郁。此波中秋檔期，全新研發凍頂烏龍茶口味，天然茶香唇齒留香，餅乾綿密札實、口感絕妙。新款藍色鐵盒上圖案設計以台灣在地特色為主軸，深具濃厚台味風光及人情地景感動魅力。

• 茶金蝴蝶酥：

  是一款精緻的法式甜品，選用貓空金龍茶園鐵觀音製成，經過細膩烘焙工藝，層層疊疊的酥皮，在烘烤中散發出濃郁茶氣，且灑上吸睛奢華的金粉，一口咬下茶香奶香層次分明、脆口美味，帶來別具一格的味蕾及視覺享受。