獨家／80家蛋黃酥評比冠軍！「艸式甜點」詢問度爆增　主廚：又驚又喜

生活中心／賴俊佑報導

▲「艸式甜點」甜點廚師忙著製作中秋節訂單的蛋黃酥。（圖／記者 賴俊佑 攝影）

蛋黃酥大戰開打！IG帳號「甜點精算師」日前公布80家蛋黃酥評比結果，由台北中山區的「艸式甜點」拿下今年冠軍，37歲甜點廚師黃文豪向《三立新聞網》表示，「我很驚訝也驚喜，但其實口味因人而異，我也遇過客人說我的蛋黃酥還好，可能他剛好喜歡比較傳統一點和脆皮的口感」；奪下第二名的「不二糕餅」則感謝客人喜愛與支持，「每一顆蛋黃酥都是師傅用心、純手工包製，以完美黃金比例，傳遞圓滿心意」。

「甜點精算師」說，正當苦惱今年沒有令他驚喜的蛋黃酥時，「艸式甜點」在評比尾聲出現了，「在完美傳統的蛋黃酥裡，加了一些焦糖底的小巧思，表皮跟底都好酥脆、好完美！」，因此拿下評比冠軍。

▲「艸式甜點」蛋黃酥的特色是焦脆底，也是這次評比奪冠的致勝關鍵。（圖／艸式甜點 提供）

「艸式甜點」至今開業3年多，店內販售的水果奶油蛋糕、蛋黃酥，黃文豪堅持他一人自己製作，才能把關所有品質；去年中秋檔期製作1萬700多顆蛋黃酥，今年訂單增加到1萬5000顆，中秋節前夕每天睡3個小時，忙著製作蛋黃酥，並找親姐姐和表妹一起包裝禮盒。

黃文豪說他們家蛋黃酥特色就是底部很焦脆「我們會把底部烤上色，會有像吃餅乾的感覺，比較酥脆的口感」他建議他們家的蛋黃酥可以先放冷藏，再放室溫退冰10分鐘，會是最佳口感「一般蛋黃酥通常是放常溫或冷凍，放冷藏的話油脂會封住，吃起來不會出油」。

▲目前中秋節訂單已滿，也沒有現場販售。（圖／記者賴俊佑攝影）

記者採訪期間，雖然工作室因為趕中秋訂單暫停現場販售，但時不時有民眾敲門詢問是否還有蛋黃酥可以購買，黃文豪說自從評比結果出爐後，詢問度又更高了，臉書私訊超過500封沒辦法一一回覆；黃文豪今年中秋訂單已滿，中秋節前夕沒有現場販售、僅供預定取貨，中秋節後將店休2天，之後會再開放蛋黃酥現場販售，詳細販售規則待臉書公布。

▲台中名店「不二糕餅」獲得評比第二名。（圖／記者賴俊佑攝影）

台中名店「不二糕餅」，在這次評比拿下第二名，店家表示「感謝客人喜愛與支持，每一顆蛋黃酥都是師傅用心、純手工包製，以完美黃金比例，傳遞圓滿心意，也期盼餅粉在中秋佳節吃蛋黃酥感受團圓美好！」

想品嘗不二糕餅的神級美味蛋黃酥，除了台中門市之外，即日起至9月16日遠百信義A13、高雄夢時代也有快閃櫃，每人每日限購5盒，有12入蛋黃酥組合，還有今年首度推出的14入茶蛋組合，民眾把握中秋送禮搶購！