防癌奪命　譚敦慈不吃「1顏色食物」：一級致癌物

記者施春美／台北報導

▲譚敦慈表示，顏色過白的食物，可能含有吊白塊，是內含甲醛的複合物，而甲醛是致癌物。(圖／《醫點不誇張》提供)

甲醛是一級致癌物，有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，蘿蔔乾、乾米粉、腐竹等食物的顏色，若過白，要小心可能使用吊白塊，而吊白塊是含有甲醛的複合物。「若買回家後，擔心有甲醛疑慮，可先泡水或透過水煮來去除甲醛，以免將致癌物質吃下肚。」

甲醛是無色的刺激性氣體，民眾常接觸到甲醛的方式包括吸入、皮膚接觸、吞食等，林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海曾表示，甲醛已經被確認是一級致癌物，即已確定會使人類致癌的物質。若空氣中有甲醛會刺激呼吸道，長期大量接觸可能增加罹患鼻咽癌、血癌等癌症的風險。

長庚醫院資深護理師譚敦慈，在「醫點不誇張」節目中表示，蘿蔔乾、乾米粉、魚丸、豆腐、豆芽菜、腐竹等食物，若外觀過白，小心可能含有吊白塊，即內含甲醛的複合物，「因此，民眾買上述食物、食品時，不要買太白的產品。」

她表示，過去台灣曾發現業者使用吊白塊來增白食物，例如2017年彰化衛生局抽驗時發現，潤餅皮過白，覺得有異，一驗後發現，潤餅竟然內含甲醛複合物「吊白塊」，該業者當時還稱「從父親輩就使用吊白塊來增白潤餅皮。」民眾才驚覺，原來已吃進含甲醛的吊白塊數十年了。

譚敦慈表示，甲醛可溶於水，因此民眾可透過烹煮過程來去除甲醛，「食用前先用沸水燙過，若用冷水則需浸泡半小時，」燙過的湯液則扔棄、勿食用，以確保食安。

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