「和牛EMPEROR」重新開張！日籍料理長吐心聲…曝囤百公斤過期肉原因

記者吳泊萱／台中報導

▲台中「和牛EMPEROR」易主後重新營業，日籍料理長首曝囤放過期肉原因。（圖／記者吳泊萱拍攝）

因賣過期牛肉被勒令停業的台中知名燒肉店「和牛EMPEROR」，歷經易主新團隊後，在今日下午正式對外營業，而新東家領先行銷公司也首度開放地下室儲物區供媒體拍攝。由於店內8成員工都是原班人馬，日籍料理長山添翔平也公開回應，表示當初店內會囤放過期肉是因為每次進貨都是進一整隻和牛，但不同部位有滯銷問題，由於找不到廠商處理過期肉品，才會全部堆放在冷凍庫，但強調絕對沒有讓消費者吃到過期肉及食材。

▲台中「和牛EMPEROR」易主後重新營業，新東家大方開放食材存放區供媒體拍攝。（圖／記者吳泊萱拍攝）

「和牛EMPEROR」日籍料理長山添翔平受訪表示，燒肉店是去年10月開幕，為了確保店內肉量庫存充足，採取定期進貨，但因每次進口都是一整隻和牛，導致部分肉品超過最佳賞味期限，因為找不到廠商處理，陸續囤積了高達上百公斤的過期肉，但強調這些過期肉品僅供員工教育訓練使用，絕對沒有讓消費者食用。

▲台中「和牛EMPEROR」易主後重新營業，新東家針對店內食材進行嚴格管控。（圖／記者吳泊萱拍攝）

另外，當時店內查到的過期醬料、冷麵、濃縮飲料，一部分是前員工留下，一部分是前任料理長進行調味測試時留下，因離職時未點交清楚，才囤放在店內，並非提供顧客食用的食材。

▲台中「和牛EMPEROR」易主後重新營業，新東家針對店內食材進行嚴格管控。（圖／記者吳泊萱拍攝）

新東家領先行銷公司發言人黃小姐表示，團隊與原業者洽談收購時，得知過期肉事件，共有43件消費者申訴，他們也一一向消費者解釋，並提供等值餐點賠償，目前和解人數超過8成；剩下的消費者因住在外縣市，不便前來用餐，但也表示不再追究。

領先行銷公司強調，為了確保店內不會再發生食材過期爭議，已委託環保公司處理所有過期肉品，也重申目前店內所有規範均符合食安處稽查標準，歡迎消費者親自上門監督。