不當冤大頭！和牛「標籤」有眉角　編號可追蹤出生、屠宰日期

記者陳俞安、黃智忠／高雄報導

和牛大家都愛吃，不過就怕買到假和牛，或是保存期限過期！要辨別其實有方法，像每塊進口和牛上面都會標示產地、日期、編號，甚至還可以透過編號上網搜尋，追溯牛隻出生、屠宰日期；至於肉是不是冷凍太久了，可以看肉質顏色判斷新不新鮮。

肉塊上佈滿油花，刀子一切，一塊塊頂級和牛放在烤爐上滋滋作響，一口下去，肉片在嘴裡散開，不過這和牛其實有眉角。

記者陳俞安、黃智忠：「怕買到假和牛，或是保存期限造假嗎？其實用手機一查就知道。」

每塊進口和牛上面都會有一張標籤，以這塊將近A5等級的日本和牛來看，上面標有產地、品種、重量、溫度保存、編號、保存期限，怕造假，還可以根據編號到網站進一步搜尋。

和牛店業者阿銘：「這邊輸入牠的編號，然後牠的出生日期，然後牠有一些異動的情報這邊都看得到，那牠就是大分縣的，那我們這邊也是大分縣的，包含牠的母親什麼的。」

出生、屠宰日期，只要有異動都會標示在網站上，甚至可以追溯這隻牛的媽媽是誰，另外還能透過肉質判斷和牛新不新鮮。

和牛店業者阿銘：「像我們冷凍的話，其實我們的冰箱也跟家裡的不太一樣，所以我們的保存期限會比較久一點，如果以冷藏來講，過來這邊的話，有一些廠商，有一些業者，他可能會因為冷藏保存不易，所以再貼一個標籤，冰久的話，其實肉會開始，由外面開始慢慢黑，黑到裡面去。」

業者說一般冷凍和牛可以保存2年，冷藏則可以保存2個月，如果保存太久過期，肉的邊緣就會開始變黑，不新鮮，民眾想買和牛，入口前看清楚查明白，才不會花大錢當冤大頭。