台日聯名！麵匡匡「柚見小清新雞拉麵」開賣　日主廚揭研發過程

生活中心／賴俊佑報導

▲麵匡匡與パーミヤン聯手推出「柚見小清新雞拉麵」。（圖／麵匡匡 提供）

台日聯名！吾蜂美味集團「麵匡匡」與SKYLARK集團(雲雀集團)中華料理品牌「バーミヤン」聯手推出「柚見小清新雞拉麵」，即日起清爽開賣，《三立新聞網》訪問バーミヤン福島‧宣嘉主廚，分享拉麵研發過程。

福島主廚有39年的餐飲經驗，並在パーミヤン工作28年，如果有機會到日本品嘗バーミヤン，福島主廚推薦正宗烤餃子、バーミヤン拉麵和炒飯「每一款都經過嚴格篩選與測試，我們特別希望您優先嘗試」。

▲バーミヤン福島‧宣嘉主廚(圖左)和高士森主廚來台灣分享研發過程。（圖／記者賴俊佑攝影）

關於「柚見小清新雞拉麵」研發過程，福島主廚透露，他和麵匡匡的廚師經過多次討論與反覆調整，製作無數原型並細心檢查每一個味道細節，他說最難掌控的是味道的平衡「太濃，吃到一半便會感到負擔；太淡，麵條易變軟，風味也隨之流失，我們堅持在這之間找到完美的平衡，以此呈現最美味的拉麵」。

福島主廚表示「柚見小清新雞拉麵」清澈透明的雞湯與精心搭配的食材，帶來層次豐富的口感，花椰菜、嫩玉米、溏心蛋、嫩蒸雞肉，再加上紅辣椒、胡椒、蔥花與柚子的點綴，讓這碗拉麵自始至終都能保有變幻的風味，「每一口都是不同的驚喜，在品味的旅程中，享受到最後一口的滿足」。

▲麵匡匡與航空公司ANA 舉辦促銷活動，有機會獲得東京來回機票。（圖／記者賴俊佑攝影）

「柚見小清新嫩雞拉麵」是麵匡匡和バーミヤン首次合作的結晶，強調傳統與創新的完美結合，選用日本黃金柚，搭配以全雞慢火細燉數小時的清爽雞湯，再點綴上細緻的柚絲，每一口都像在品嚐秋天的第一道曙光，清新爽口讓人回味無窮，麵條經過三次熟成與九次壓制，淬錬出獨特的嚼勁與紮實口感，嫩雞肉入口即化，與柚子鹹香的微酸輕甜相得益彰。

麵匡匡為隆重慶祝這款全新美食的推出，與日本規模最大的航空公司ANA 携手舉辦聯合促銷活動；9月10日至10月10日，凡於麵匡匡門市消費任一碗拉麵，並掃描訂閱ANA電子報，即可參加抽獎，獎項包括ANA 台北返東京經濟艙單人來回機票(共2名)、ANA 1:200飛機模型(共5名)、ANA 藍牙揚聲器(共5名)以及ANA 藍牙揚聲器(共10名)。