3種平價食材是「癌症剋星」　它還助身體排毒

記者鄭玉如／台北報導

▲青蔥、薑、大蒜是抗癌3寶，青蔥助抗菌、薑能抑制腫瘤生成，而大蒜則是預防罹患胃癌，大腸癌。（圖／翻攝自pixabay）

烹調時使用天然辛香料，不只幫食物調味，還有助於抗癌、提升免疫力。營養師劉怡里表示，青蔥、薑、大蒜是抗癌3寶，其中青蔥抗菌、抗發炎，還可維持腸道好菌，而大蒜有助於預防胃癌、大腸癌等，最有效吃法是「生吃」或「泡過橄欖油」，能夠增強植化素功能。

劉怡里在臉書粉專提到，「青蔥」含硒，幫助預防胃癌，降低胃液內的亞硝酸鹽含量；麩胱甘肽能抗氧化，而蔥的氣味也有作用，降低體內氧化壓力，幫助代謝有害物質，蔥的好處不只如此，還可以抗菌、抗發炎、舒張血管、維持腸道好的菌相等。

▲市面上的薑分為「嫩薑、老薑、甘薑」，其中老薑的薑辣素比嫩薑多，而甘薑常用於搭配中藥材煎煮。（圖／翻攝自pixabay）

而「薑」含薑辣素和薑醇，薑辣素有「抗發炎與抗氧化」的功能，有助於抑制腫瘤生成，不僅如此，有些研究發現，薑醇可抑制癌細胞轉移。市面上薑種類多樣，分為嫩薑、老薑、甘薑，老薑的薑辣素比嫩薑多，而甘薑外皮粗厚，通常搭配中藥材煎煮。

「大蒜」富含蒜素、類黃酮，有助於防止腫瘤增生，抑制致癌物亞硝胺，還能增強免疫力，預防罹患胃癌，大腸癌的作用。此外，蒜頭最有效吃法「生吃」或「泡過橄欖油」，研究發現，大蒜保存在橄欖油中，可增強植化素功能，若想產生更多蒜素，建議切開大蒜等10到15分鐘，蒜素就會釋出。