一家4口「用錯筷子」慘罹癌！醫揭1關鍵：一級致癌物

生活中心／魏君程報導

▲中國傳出一家四口因長期使用發霉竹筷，導致罹癌。（示意圖／資料照）

發霉的東西千萬別用！近日中國傳出一家四口因長期使用發霉的竹筷、廚具，導致吃進黃麴毒素罹癌。長庚醫院腎臟科醫師顏宗海透露，竹筷、木塊容易發霉，原因是黃麴菌在溫熱潮濕的環境中會產生致癌的黃麴毒素，長期接觸則會影響肝功能。

據《健康2.0》報導，長庚醫院腎臟科醫師顏宗海指出，竹筷、木塊在受潮後容易生菌發霉，發霉原因是黃麴菌在潮溼環境中，會產生致癌的黃麴毒素，為一級致癌物，在長期接觸的狀況下會影響肝功能。

另目前市面上常見的筷子包含竹筷、木塊、塑膠筷、不鏽鋼筷、玻璃纖維筷等；以上5種各有優缺點，竹筷輕盈但易發霉、木塊環保天然但是容易受潮、塑膠筷易清洗不耐高溫、不鏽鋼筷耐高溫易清洗但使用不易、玻璃纖維筷輕盈不易變形但是價格較高易碎。

專家透露，每次使用完筷子都要清潔乾淨，最好是能逐根清洗，並使用沸水煮沸1分鐘，之後再瀝乾或烘乾。此外，選擇塑膠筷時建議避免使用顏色鮮豔的種類，鮮艷顏色通常有染料，可能會殘留微量重金屬；金屬筷若是表面有刮痕，也可能導致生鏽釋放微量重金屬；木筷建議每3至6個月更換一次，以減少細菌殘留的機會。