快訊
聽新聞
0:00 0:00

秋天到了吃蟹肉!螃蟹活力、重量、色澤成肥美關鍵

記者林芹瑜、高貫軒/台北報導

天氣逐漸轉涼,除了感受到秋天來臨,品嚐螃蟹的好時機也到了!其實台灣的螃蟹種類有好幾百種,有紅蟳、花蟹、大閘蟹等等,想吃蟹膏的就可以選「大閘蟹」或是「麵包蟹」,想吃蟹肉就可以挑「花蟹」或「三點蟹」,在挑選時,螃蟹的活力、重量也是肥美度的關鍵之一。

清蒸後的螃蟹色彩鮮豔,閃爍著自然的油光亮澤,看到螃蟹料理端上桌,就知道秋天要到了,而實際走一趟水產店,業者已經緊鑼密鼓賣起螃蟹,每年的9-12月,天氣逐漸變冷,是蟹肉最肥美的時候,不過有些人喜歡吃蟹肉,有些人喜歡吃蟹膏,加上台灣螃蟹種類百百種,有紅蟳、處女蟳、大閘蟹等等,到底該怎麼挑?

水產店業者:「蟹膏如果說要吃香氣比較濃厚的話,大家都會挑麵包蟹或是大閘蟹,那大閘蟹因為才剛開始,可能剛開始膏,香氣還沒有這麼的濃。」

大閘蟹或是麵包蟹可以吃到蟹膏蟹黃,想吃蟹肉,就可以挑有暗紅色三點特徵的三點蟹,或是有橘紅色斑紋的花蟹,想吃什麼決定了,那該怎麼挑?

記者林芹瑜、高貫軒:「教大家如何分辨一隻螃蟹有沒有肉,像我手中這一隻,如果用大拇指輕壓它的肚子,或是側邊兩側,或是最小隻腳的部分,如果壓下去是厚實的,代表肉是一定有飽滿度。」

不僅如此,螃蟹的活力和拿在手裡的重量,也是肥美度的關鍵條件之一,天氣漸漸入秋,也意味著品蟹佳期逐漸到來。

三立新聞台

【#直播中LIVE】台灣隊完封日本!奪12強冠軍 賽後兩隊記者會
大數據推薦
CH54三立新聞台直播
熱銷商品
頻道推薦
直播✦活動
三立新聞網三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明