菇菇煮之前要洗嗎？「無菌生長」太空包不用洗　農糧署：這類才需要洗

生活中心／潘靚緯報導

▲台灣生產的生鮮菇類，大多數都不需要清洗可以直接下鍋烹煮。（圖／農糧署提供）

從超市、菜市場買來包裝完整的菇類，撕開包裝後、下鍋前到底需不需要用水清洗？是許多人料理菇類時的疑惑，對此，農糧署特地發文說明指出，目前台灣栽培的食用生鮮菇類，多採無菌生長的太空包或瓶栽，實不需特別清洗就可料理，不過像是香菇、木耳等，是在半開放環境下種植的菇類，建議在料理前快速簡單沖洗即可。

由於許多料理節目的廚師建議，菇類一碰到清水，味道就會變得不濃郁，最好不要清洗，但完全不清洗又怕不乾淨，吃下肚對健康造成影響，讓民眾產生疑惑。對此，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，像是金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇等，多採無菌生長的太空包或瓶栽方式栽種，且生長過程不需使用化學藥劑只要清除木屑、切除根部，不需要特別清洗，便可直接加熱料理。

▲金針菇、杏鮑菇等拆開包裝就可直接料理，但香菇、木耳就需要簡單快速清洗再下鍋。（示意圖／PIXABAY）

農糧署建議，其實菇類「多數可以不洗」，不過像是香菇、木耳等，是在半開放式環境中種植的菇類，建議在料理前，用「清水快速簡單沖洗」迅速沖走表面灰塵，應以「避免浸泡」為原則，在沖洗後儘速料理，可維持菇類最佳風味。