獨／一家店日賣30碗！珍奶牛肉麵靈感竟來自台灣火鍋　越南人：好吃欸

記者張雅筑／台灣-越南報導【11:21發稿丨11:35更新 修改內文】

▲有越南春水堂封號的茶飲店玉堂（Yu Tang），日前推出「珍奶牛肉麵」，有台商親自到店家「開箱品嚐」，4名台灣人的結論就是一個字「怪」！

近日在各大社群比較輕鬆的熱議話題，莫過於越南餐飲業者推出的「珍奶牛肉麵」，讓不少台灣網友看傻眼，甚至直呼不敢想像那口味，還有人笑說：「這時候終於明白義大利人的心情了，別亂玩食物啊！？」推出珍珠奶茶牛肉麵的店家，是當地餐飲大亨金門旗下的茶飲店玉堂（Yu Tang），就台商向店員瞭解這「創意」的來源，員工透露，其實靈感來自台灣的牛奶火鍋，整個組合非常特別，且獨一無二，該名越南員工更豎起大拇指比讚，笑嘻嘻表示：「很好吃欸」！

該說大家創意無限嗎？台灣必勝客業者經常推出特殊口味的披薩，包括香菜皮蛋豬血糕、肉圓披薩、珍珠奶茶披薩、黃金臭豆腐披薩、燃魂麻辣鍋披薩和京都宇治金時披薩等，如此獵奇的口味，除了引發熱議外，有些甚至賣到供不應求，許多網友都大讚台灣必勝客真的是「超狂創意披薩口味發明業者」，一次次地推出詭異、特殊口味披薩，不僅冒著得罪義大利人的風險購是挑戰台灣人的味蕾。

▲必勝客曾推出「香菜富翁肉羹」口味的披薩，讓恐懼香菜的民眾超傻眼，甚至覺得光看就感到噁心。 （圖／必勝客提供）

但沒想到最能代表台灣美食之二的珍珠奶茶和牛肉麵，現在也被越南當地餐飲大亨金門旗下的玉堂（Yu Tang）大搞創意，推出讓人難以想像的組合「牛肉玉米珍珠奶茶麵」，自9月26日在網路社群推出資訊、照片宣傳後，隨即掀起熱議，翌日開賣沒想到真的吸引不少客人前去嚐鮮！到底為什麼會想把珍珠奶茶和牛肉麵結合在一起呢？其實業者的靈感來自我國的牛奶火鍋，湯頭他們選擇以骨頭高湯加上鮮奶和紅茶，調配成出獨特香氣和口味，接著配上牛腱子和一顆顆黑珍珠，就成了讓台灣人看傻眼、終於懂義大利人心情的「珍奶牛肉麵」。

▼▲玉堂（Yu Tang）是在2017年8月推出的品牌，主打賣台灣美食、茶飲和小吃等。

玉堂在河內的連鎖分店，從9月27日起開始販售在其它地方找不到的「珍奶牛肉麵」，業者在前一日分享這新產品時，還不忘告訴大家，身為餐飲業者當然要帶給食客們「顛覆味蕾」的嚐試。消息傳到台灣各大社群，許多網友、鄉民都覺得很荒謬，但其實越南當地餐飲這樣的「創新」早不是第一次了，過去還出現過「壓奶茶拌粉條」和「豆腐披薩加蝦醬」等。

會有如此大膽的創新點子，無非就是品牌想找出讓自家脫穎而出的辦法，若總賣那幾樣台灣美食，久而久之多少還是會在市場失去競爭力，越南金門餐飲集團致力於美食和最佳服務，從2005年成立至今已逾19年，堪稱越南連鎖餐飲品牌的先驅，該集團在當地42個省市擁有逾40品牌和500多家風格餐廳，其中最主要的5種風格為：火鍋、燒烤、亞洲、西式和自助餐廳（Cafeteria）等。至於專賣台灣味茶飲、餐點的玉堂（Yu Tang）是在2017年8月推出的品牌。

過去金門餐飲集團CEO道世榮（Dao The Vinh）曾指出玉堂（Yu Tang）是不太成功的項目，因為在2017到2002這五年間，河內僅開了8家分店，明知道這個項目沒有走上坡的發展，「那我們就該探索未知領域和未售出的產品，簡單來說就是『扔石頭路，用油煎炸』。」道世榮在疫情後受訪時曾提及自己的想法。

▲為什麼會推出珍奶牛肉麵呢？其實靈感來自台灣的牛奶火鍋。

至於珍奶牛肉麵，其實多元的組合是有成功的案例甚至還成為主打商品、必吃必喝特色等，像是香港將咖啡和奶茶組合「鴛鴦」，濃郁咖啡加上茶味和適當甜度，平衡了味蕾，成了許多人喜歡喝的飲料；此外還有印尼的「Es Alpukat Kopi（酪梨咖啡）」，將酪梨、煉乳和冰咖啡打在一起，是不少當地人或去過印尼激推的飲品，大讚它清爽又解膩。

看在一般民眾眼裡，好像是餐飲業者在玩食材、搞創意，但其實這也反映出了餐飲業發展的趨勢，那就是要不斷求新求變，讓消費者有新選擇外，同時還能在社交平台、網路社群上掀起話題最好，因為民眾的討論與分享就是最好的行銷。金門餐飲集團CEO道世榮（Dao The Vinh）熱愛探索和享受世界各地的美食、奇特菜餚，對於經餐飲業，他個人的中心思想是：「要靈活地適應每個具體的實際市場情況，但必須著眼『大局』、『抓住機會』！我們需要銷售人們喜歡的產品，不能銷售滿足個人喜好的產品。若我們能做到這一點，將個人愛好轉變為商業模，那將不再有風險。」

▼▲台商陳先生說，整家店只有他們4名是台灣人，其他幾乎都是越南人，但這家店的價格對當地人來說算偏貴的，他也補充，珍奶牛肉麵要整碗吃完很有難度，因為會越吃越膩。

一碗珍奶牛肉麵售價9.8萬越南盾（約台幣126～127元），台商陳先生和同事特地去嚐鮮，好奇一個是象徵台灣性手搖加上台灣必吃美食，組裝起來到底會是什麼滋味呢？陳先生受訪時表示：「單吃珍珠不錯有Ｑ，但泡在湯裡變得鹹鹹的有點噁，像在吃鹹湯圓嗎？至於麵條部分是最值得稱讚的，有嚼勁和一點Ｑ感。湯頭部分...就真的很難以形容。」台商陳先生和同事們想了想後說，湯頭喝起來就是「怪」，會懷疑自己的味覺是不是有問題，「因為有珍奶味和清燉牛肉湯麵，鹹甜鹹甜的，明明就是混在一起的湯，卻喝起來有兩種口味，真的只能說『太詭異』！」

陳先生坦言吃久了真的會膩，所以他們幾乎沒吃完，若真要分享心得，「就是可以嚐鮮看看，但不會有回購率，不會到很難吃，但就是很難接受那滋味。」陳先生也向店家瞭解開賣至今的狀況，店員自己表示滿喜歡新產品「珍奶牛肉麵」的，覺得滿好吃的，至於銷售數量方面，以他們這家二徵夫人郡分店來算的話，平均一天賣出30碗左右。從9月27日開賣這款特殊台味，業者對於結果感到驚呼，因為比預期高出2～3倍。

▲店員表示，以他們這家分店來算的話，開賣至今平均每天賣出30碗左右的珍奶牛肉麵。

最後玉堂（Yu Tang）餐飲店也提醒民眾，這算是時令品項，僅會在特定時間販售，所以能否吃到也得看運氣，目前雖只在河內的分店能吃到，但未來這道「珍奶牛肉麵」也會推廣到其它地區銷售，詳情已在規劃中。業者也強調，他們不怕被批評，反而希望大家對這道珍奶牛肉麵給予最真實的評價，讓他們得以提升或改善品質，讓大家吃到更好吃的、喝到更好喝的。