愛吃鮭魚注意！「1部位」恐重金屬殘留　譚敦慈喊不要吃

健康中心／林昀萱報導

▲鮭魚皮恐有重金屬殘留。(示意圖／Pixabay)

攝取充足的蛋白質有助於免疫系統正常運作，多吃魚有助健康，其中鮭魚富含Omega-3脂肪酸，是許多營養師推薦的食品。不過，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈透露，她料理鮭魚第一件事就是去掉一部位，原因曝光！

魚類擁有Omega-3脂肪酸，含DHA與EPA，可以幫助抗癌，並有助保護腦力、眼力，其中EPA（Eicosapentaenoic acid）是出了名的好油，和DHA一樣屬於Omega-3必需脂肪酸。營養功能醫師劉博仁曾表示，魚類富含Omega-3脂肪酸，1週中若吃到3次魚，可降低心肌梗塞、心悸與心律不整發生的風險，並優先建議吃鮭魚、鯖魚、秋刀魚與沙丁魚等4種魚。

▲林口長庚醫院毒物中心護理師譚敦慈。（圖／記者簡浩正攝影）

鮭魚是許多人的最愛，不過無毒教母譚敦慈透露，她喜好購買真空包裝的鮭魚，並在料理前將「魚皮」去除。譚敦慈解釋，過去美國有研究指出，鮭魚去皮可以減少重金屬殘留。譚敦慈也曝光料理小技巧，若害怕在煎的過程魚肉散掉，她也建議可以在下鍋前上一些太白粉。