星馬大不同！肉骨茶風味大解密　台北W飯店推新加坡美食節

記者簡佑庭／綜合報導

台北W飯店與新航合作推出新加坡海鮮美食節，邀來新加坡威斯汀酒店主廚楊永恩來台客座，除了帶來正宗南洋風味佳餚，更分享肉骨茶的故事與星馬風味的不同。

▲新加坡威斯汀酒店主廚楊永恩。（圖／台北W飯店提供）

楊永恩說，肉骨茶富含多種中藥，是為了體恤當時礦工祛寒、消除疲勞，所特別打造的湯品。小吃本身不含茶葉，而「茶」這個字源自創始人的名字李文地，因為賣肉骨湯而被顧客稱作「肉骨地」，福建話中的「地」與「茶」音近，故後來被稱為「肉骨茶」。

隨着肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳，烹飪風格也受到各地華人的影響，楊永恩解釋，馬來西亞肉骨茶是福建派，使用較多黑酱油調味，湯色較深、藥材味較重；新加坡則是潮州派，湯裡用較多胡椒調味，胡椒味較重。

這次在台北W飯店推出的「星鮮貨新加坡海鮮美食節」，除了可以品嚐新加坡的肉骨茶搭油條，還有椰漿飯、香辣蟹、娘惹風味燉蔬菜、海南雞飯、新加坡福建風味鮮蝦麵等四十種料理。楊永恩希望藉由這次帶來的口袋料理，讓台灣的民眾對新加坡有更深一層的了解。

▲酥炸金黃麥片老虎蝦。（圖／台北W飯店提供）

「星鮮貨」新加坡海鮮美食節自即日起至06月30日止，活動期間用餐即可參加抽獎，有機會抽到新航來回機票一張與新加坡威斯汀三天兩夜住宿券。