【一張圖懂吃】立冬吃薑母鴨進補？一餐恐破1000大卡！

記者李鴻典／台北報導

今天（11/7）就立冬了！這幾天氣溫直直落，是時候揪朋友們來上一鍋暖呼呼的薑母鴨啦～但小心別被高熱量嚇到囉！好食課李宜樺Anna營養師幫大家算一下吃一份薑母鴨會有多少熱量，也告訴你如何吃能讓你吃得開心又不怕負擔太重！

▲好食課李宜樺Anna營養師幫大家算一下吃一份薑母鴨會有多少熱量，也告訴你如何吃能讓你吃得開心又不怕負擔太重。（圖／好食課授權使用）

先說，薑母鴨湯、麵、醬都藏有小陷阱，吃一碗湯（250大卡）+一碗麵（390大卡）＋肉三小塊（140大卡）＋一份蔬菜（25大卡）＋兩個火鍋料與兩湯匙沾醬（130大卡）大約即有935大卡，因此很容易就破1000大卡！

薑母鴨熱量大解析

湯：

薑母鴨的湯熱量主要會取決於麻油與米酒的添加量，以外面販售為例一碗湯就要250大卡，一小鍋下來就有880大卡啦！

建議：少喝湯，不僅可減少熱量、油脂攝取，也能少掉許多鈉，遠離高血壓與隔日水腫風險。

肉：

番紅鴨肉香又嫩，但熱量也滿滿啊！半隻（1公斤）大概2290大卡！

建議：先去皮再吃，一塊肉去皮大約即可減少10大卡熱量！

料：

如果你只是加蔬菜，熱量大約25-50大卡左右，但加了炸豆皮、百頁豆腐、豬血糕、貢丸這些，熱量很容易輕輕鬆鬆上到500大卡！

建議：少加加工製品，以天然蔬菜為主，不僅熱量低，也更健康！

麵：

薑母鴨最經典的配角「麻油拌麵線」，一碗250克熱量約390大卡

建議：可以用南瓜、玉米等未精緻澱粉來替代麵線，增加纖維也減少熱量攝取。

醬：

吃薑母鴨或羊肉爐少不了腐乳醬，一湯匙大約即要40大卡，三湯匙吃下肚也要100大卡多！

建議：適量取用，或使用天然香料如蘿蔔泥、蔥、薑、蒜、辣椒來提味，減少不必要的熱量負擔。