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撰文攝影／ 楊育禎（文創LIFE）
法瑟吉（Nick Fothergill）是加拿大多倫多人，大學畢業後，想到一個溫暖、可以學習不同語言、也能找到工作的地方生活，而來到台灣，結識了金安迪（Andy Kincart）。深深喜愛台灣茶20多年的Andy，經常四處上山拜訪茶農、尋覓好茶，5年前到靜宜大學攻讀研究所，撰寫論文就以台灣傳統茶為主題，並萌生了想成立一間公司，做有意義的事來幫助茶農的想法。於是，2年前，Andy和Nick攜手創立「Eco-Cha 一口茶」，Andy負責找好茶，Nick負責行銷，將台灣小型家庭式茶農自產自製的茶葉銷售到國外。現在，美國Google總部、瑞士阿爾卑斯山上、巴西足球場邊，都有人喝著原片原葉的台灣高山茶。
▲圖片提供／ Eco-Cha一口茶
「聞香杯就是把杯子蓋起來，倒過來後，聞一下它的味道。所有泡茶、喝茶的過程，這是我最喜歡的部分，我最喜歡聞這個味道。」將沏好的凍頂烏龍茶倒入茶海後，再將茶湯倒進聞香杯中，Nick拿起茶杯覆蓋在聞香杯上，用手扣住茶杯底部，倒轉180度讓茶湯流進茶杯，緊接著他拿起聞香杯放在鼻尖嗅聞著，微瞇著眼露出微笑，陽光透過窗櫺灑落一身，他看來著迷且享受，茶香裊裊中他再度開口：「有聞到什麼味道？」彷彿確認般他深吸一口氣：「很甜！」「有一種蜂蜜的味道，也有一點點堅果的味道，一點點煙燻的味道。」
▲圖片提供／ Eco-Cha一口茶
看著眼前這位加拿大人，如此陶醉於茶香之中，心中湧起一陣奇異的感受。台灣茶道淵遠流長，然而，台灣人喝茶，說不定都沒有Nick來得道地而深入。
專耕台灣特色小茶園 細細品味茶農的堅持
「台灣的小茶園很有特色，值得讓全世界都知道。」因為深入產地，Nick了解了茶葉的製程和茶農的堅持。他表示，在國外有80%的人喝紅茶，他們也品味紅酒或威士忌，但是並不認識烏龍茶，不知道怎麼喝。曾經，他回加拿大時送了茶葉給親友，沒想到隔了一年再回去，茶葉依舊原封不動。因此，每次去尋找一種茶葉時，他都會拍攝影片和照片，將種茶、採茶、製茶過程描述出來，茶葉禮盒中也會寫一段茶園介紹，讓消費者了解茶農背景和經驗，採茶時間和地點等。「教育是我們的重點，讓他們認識台灣茶，知道怎麼喝。」Nick如是說。
▲圖片提供／ Eco-Cha一口茶
Nick也觀察到，外國人看到整套功夫茶茶具，會認為喝烏龍茶很複雜，因此他也特地透過網頁告訴更多人，泡茶可以擁有很豐富的過程，但也可以很簡單，比方倒一些茶葉在杯子中，一樣可以泡茶喝茶。而他也從自身的觀點出發，設計了小包裝的茶葉禮盒，綜合3種或5種台灣特色茶，從淺培、深培、發酵茶都有，消費者可以先買回去試喝，了解自己喜愛怎樣的風味。
把烏龍茶行銷到國外 是Eco-Cha的最大價值
「Eco-Cha 一口茶」所販售的茶葉，都是Andy和Nick深入茶鄉拜訪茶農，四處尋覓比較後才選定推出的。也因為深入茶鄉，才能了解更多茶文化，進而再分享出去。Nick說：「如果我們回到加拿大賣茶，就只是一般的進口代理商。我們留在台灣，才能跟茶農配合，了解茶葉的故事，當他們面對困難時，也能幫忙解決。我們的價值是把烏龍茶行銷到國外，透過網路行銷管道讓大家認識。」
▲圖片提供／ Eco-Cha一口茶
Nick表示，未來會更加強教育的部分，製作更多的影片，讓更多人了解茶文化，也會繼續尋找不一樣的茶園，以南投為中心向外擴大，如木柵、新竹等地都可能是下一個目標。「只要是小量生產、有特色、有生產履歷，我們都會去尋找。」看著他堅毅的眼神，心中不禁湧起一陣感動，台灣的文創產業背後的推手，不僅只是台灣人，還有外國朋友如此用心。
▲圖片提供／ Eco-Cha一口茶
Q & A
1.《文創LIFE》：多年來在地觀察，台灣最可貴的文化創力動力是什麼？
Nick：台灣最可貴的文化是人，台灣人很溫柔，很好相處，像我就很喜歡去黃昏市場買菜，加拿大沒有這樣的市場，我喜歡那樣的氣氛，可以感受到人的個性。台灣的文創力就來自於人，有人花時間去創作東西，去熱愛他們的創作，才能促進文創發展。
2. 《文創LIFE》：最能代表台灣文創的一個人？一件事? 一座城市？
Nick：台灣有許多傳承了傳統技藝的小鎮，如三義的木雕、鹿港用小木頭做的玩具，這些都可以代表文創。我覺得鹿谷的烏龍茶則是最有代表性的，去茶園看茶農種茶、採茶、做茶，都能更了解茶的文化。製茶和文創是有關聯的，我覺得茶農就像是藝術家，比方傳統烏龍茶烘焙時間需要40個小時，在烘焙過程中，幾分鐘的影響就很大。茶農在最後階段，幾乎是每20分鐘會停一下，泡一下喝喝看，再決定要不要繼續烘焙。20分鐘後又停一下，再泡泡看……，一直反覆測試，就像是在創作一個很有特色的商品。
3. 《文創LIFE》：一句話，形容台灣目前的文創產業？
Nick：Taiwan's creative industries are going through a growth period and are set to flourish.台灣的文創產業正在經歷成長期，將來可望更蓬勃發展。
▲圖片提供／ Eco-Cha一口茶
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