彰化市素食一條街！菜麵滋味狂吸回頭客　文史專家解密「與戰後有關」

記者許書維、陳逸潔、詹品宏／彰化報導

彰化市開化寺觀音亭週邊有「素食一條街」之稱，也是素食麵最密集的區域，幾乎是百年名店兼老店，彰化文史工作者揭密，主因是第一次世界大戰過後，不少民眾想祈求神佛慰藉，因此愈來愈多人信奉佛教及一貫道，素食小吃店隨之增多，至今將近30間，堪比素食界的一級戰區。

捲曲不規則的手工油麵，多到需要用大臉盆裝起，搭配川燙後的配菜木耳、豆芽，一碗蔬菜滿滿的素食麵，是不少素食者的心頭好。

民眾：「就是用藥膳提煉的，還有豆皮、豆包，還有香菇。」

彰化市開化寺觀音亭週邊有「素食一條街」之稱，點開地圖太平街、永樂街，素食小吃店林立將近30間，而且不少百年老店兼名店，更少不了一碗老饕絕對要吃的「菜麵」老滋味。

素食小吃店業者林小姐：「永樂街這邊就有4家，以前你24小時你來彰化的話，每個地方都有得吃，你隨便找一家都有得吃。」

豆包裡包太麻里的金針花，加上些許香料熬製，滋味清淡中帶點甘甜，為何彰化市這個區塊成了素食最密集之處？彰化文史工作者揭密，與第一次世界大戰過後有關。

彰化文史工作者石錦明：「城外也有很多佛堂，可能這樣形成，加上戰後（第一次世界大戰），（信仰）一貫道佛教，後來大家喜歡健康吃素。」

素食小吃店業者黃先生：「拜拜禮佛的信眾比較多，大家會到附近吃素食麵。」

另一間素食小吃手藝一代代傳承，店鋪經營60年，每到用餐時刻人潮魚貫湧入，獨門秘方當歸豆雞、當歸鰻魚，成為不少擁護者必點料理，不遠處的手工麻糬店則以傳統手法製成素食口味。素食小吃店各自做出特色，也讓特殊的彰化市素食圈聚落發展愈來愈蓬勃。