天冷沒鍋吃　中國平均每天166家火鍋店倒閉

財經中心／師瑞德報導

▲店名不要亂取，「慫火鍋」經營不善，這次真的「慫」了（圖／慫火鍋）

天冷了想吃鍋，但是鍋底涼了，老闆跑了，門店關了，怎麼辦？中國經濟惡化，民眾消費力持續下滑，餐飲業迎來大規模關店潮。新唐人電視台指出，根據公開數據，截至2024年6月底，大陸已有106萬家餐廳關閉，全年倒閉餐廳數量或超過200萬家。其中，火鍋店成為重災區，上半年關閉約3萬家，平均每天166家火鍋店倒閉。

知名品牌也無法倖免：「慫火鍋」撤出武漢市場，將開店目標縮減至25家；「哥老官」火鍋從多地撤場；小火鍋品牌「千味涮」在深圳的最後一家門店關閉，象徵其徹底退出中國市場。

多家老牌火鍋店亦難逃陣亡命運。「熊貓老灶火鍋」門店由2023年的多家縮減到僅剩6家，到2024年已全部關閉。 由湊湊火鍋前CEO創辦的「謝謝鍋」，其位於上海、廣州等地的門店也已全部歇業。連火鍋界巨頭海底撈也未能倖免，上半年關閉了43家門店。

火鍋店經營壓力持續升高。有店主透露，一家新開的火鍋店投入200多萬元，開業不到一年便面臨倒閉，轉讓無門。高租金更是壓垮經營者的最後一根稻草：一家成都知名品牌加盟店，年房租達48萬元，即使生意不錯，也僅能勉強維持微利。

隨著市場環境改變，火鍋店的競爭模式也在轉型。成都一名火鍋老闆指出，曾經火鍋店林立的太古裡和春熙路商圈，現在店鋪數量明顯減少，高價拿鋪和形象店的策略正在被市場拋棄。

知名品牌呷哺呷哺近年業績持續下滑，2021年至2024年上半年累計虧損超過11億元，被迫採取關店止損策略。

這場火鍋業「地震」不僅是個別品牌的經營困境，更是整個行業問題的縮影。大規模關店潮折射出中國經濟持續惡化、消費降級的現實，也揭示了高租金、低利潤和過度擴張對餐飲業的沉重負擔。

業內人士警告，這一輪餐飲寒冬或將對整個消費市場產生深遠影響，未來仍需警惕行業風險。