財經中心／廖珪如報導
▲知名高級吃到飽餐廳饗饗疑似食物中毒停業，生食因素也無法忽視。（圖／資料照）
頂級自助餐廳饗饗微風信義店疑似食物中毒事件持續發酵，根據北市衛生局最新統計，截至1月10日下午3時累計通報58人，共同食用品項包含生魚片、生蠔及干貝。該店目前遭勒令停業，衛生局考量醫院持續通報，個案症狀、潛伏期類似諾羅病毒感染，須持續觀察，尚未核准業者復業；除了諾羅病毒，食農專家也點出ㄒ(Anisakiasis)的在台灣喜食生食文化下的風險，呼籲國人「生食」一定要謹慎。
▲食物中毒數據中不明案件過半。（圖／記者製）
《三立新聞網》調出5年衛生福利部數據，可以看見五年來引起食物中毒查出最多人數佔比為諾羅病毒、仙人掌菌次之，排名第三分別為沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌等等。值得關注的是，在食物中毒多種樣貌中，查不出原因的案例，往往也超過通報案例的半數。食農專家指出，台灣食物中毒數字長期被低估，「垃圾吃，垃圾肥」，若不是發生在大餐廳，很難通報成案，普遍拉肚子、倦怠沒有異常不會通報。
他指出，這次也是因為餐廳品牌大，從網友分享體驗中慢慢通報出來，才會變成一個案件，呼籲民眾不要忽視海獸胃線蟲症(Anisakiasis)的生食因素。我國最常測出諾羅病毒，是因為急症時醫院只要檢測一些食物中毒者糞便，就能確定是否感染諾羅，該病毒引起之症狀主要為噁心、嘔吐、腹瀉及腹絞痛，也可能合併發燒、寒顫、倦怠、頭痛及肌肉酸痛。
急症時較常被忽略的檢查因素
但是需要用內視鏡才能查見一二的海獸胃線蟲症(Anisakiasis)在急診中比較容易被低估。食農專家指出，以我國人最愛旅行國家日本為例，在日本每年估計有約2萬人診斷出「海獸胃線蟲病」（アニサキス症），據日媒報導，全球有95%的病例發生在日本。
海獸胃線蟲症(Anisakiasis)為腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、過敏反應等症狀，與多數食物中毒症狀相似，但是需要以內視鏡檢查發現蟲體或感染病灶，是一種自癒性疾病，病灶大多可在2至3週後自行消失，少部分會持續數月或數年。
食農專家強調，日本喜歡生食魚類飲食文化是主因，如生魚片和壽司，台灣受日本飲食文化影響身，也相當喜食生食，很多民眾以為海魚比淡水魚食安等級高，其實不然，海獸胃線蟲症(Anisakiasis)也相當多，而且不易察覺，呼籲民眾盡量以熟食為主，否則要確認生鮮食材保存極度低溫。
避免生食維護清潔成關鍵解方
食藥署也指出，一但患者確認蟲體在體內，可以內視鏡將之移除，或以手術方式切除；目前臨床上並無經證實較有效之除蟲藥物，食用前充分加熱煮熟食物是最好的預防方法。海獸胃線蟲症是一種自癒性疾病，病灶大多可在2至3週後自行消失，少部分會持續數月或數年。如以內視鏡檢查發現蟲體或感染病灶，而因冷凍處理可殺死蟲體，故提供生鮮魚產品之業者，須落實食材管理，如海鮮產品應先以-35° C 以下低溫冷凍15 小時以上，或-20° C 冷凍7 天以上，降低寄生蟲感染的風險，維護消費者健康。
台北市衛生局表示，疾管署已啟動流行病學調查，近日將依用餐時段分批次以簡訊或電子郵件方式發送調查問卷連結給用餐民眾，請有接獲通知的民眾儘速協助填寫，並協助轉知同行親友填寫調查問卷，以利後續流行病學分析。衛福部疾管署發言人曾淑慧也說，已與台北市政府衛生局前往了解，並協助檢驗人體檢體，釐清是否特定病原造成腹瀉，將於14日統一公布檢驗結果。
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