真珠微風南山店1/15開幕　逢「九」送指定菜

生活中心／綜合報導

趕在農曆年前，「饗賓集團」旗下品牌餐廳「真珠 台灣佳味」第九家分店，1月15日正式進駐微風南山，以61坪、102位座席及兩間圓桌大包廂，陪伴台北人一起迎接小龍年。年節期間，全台真珠也推出限定春節套餐，從主廚的私房台菜，像是〈三豐紅燒滷肉〉、〈紅燒番茄牛腩〉，還有新年團聚必吃的傳統台灣手路菜，包括〈珍饌花雕醉蝦〉、〈紅燒番茄牛腩〉、〈迎春蒜蒸海石斑〉，「真珠」主廚為慶祝12強棒球賽台灣奪冠，也特別研發一道〈金牌蒜香骨〉作為冠軍賀禮，無論是宴席菜或特色台灣料理，春節期間豪華接力。即日起至1月23日止，開幕期間逢九送好禮，至微風南山店點餐出示有效身份證件，身分證字號有「9」即贈送指定菜色乙道。二月底前，Google評論5星送〈紫米紅豆湯〉，還有消費即送「金旺鳳梨蝦球盅平日兌換券」，數量有限送完為止。

▲真珠微風南山店1/15開，逢「九」送指定菜。（圖／饗賓集團提供）

「真珠 台灣佳味」是饗賓集團旗下的經典台菜品牌。2020年7月疫情期間，逆境中開了首家台北京站店，接著又陸續在新北、桃園、新竹、台中、高雄等地展店，穩定經營下，2024年八家門市平均業績成長近三成。品牌督導林晴暄表示，「真珠」以供應在地特色食材與紮實手藝打造的台灣料理，深受家庭客喜愛。近期我們也觀察到，有越來越多國際旅客會來「真珠」用餐，像是〈金旺鳳梨蝦球盅〉以及〈三個臭皮匠〉都獲得不少日韓旅客的喜愛。

時隔四年多，「真珠」首次插旗台北信義區，進駐微風南山5樓， 61坪、共有102位座席及兩間圓桌大包廂，室裝運用藍、橘大膽撞色，並結合品牌圖騰壁畫與霓虹燈意象，展現新潮復古的氛圍，對於菜色的佈局與選擇，「真珠」善加運用煎、煮、炒、炸等料理手法，堆疊出新穎的台菜高度。

▲真珠微風南山店1/15開，逢「九」送指定菜。（圖／饗賓集團提供）

春節期間(1/28~2/2)，「真珠」研發主廚特別準備新年團聚必吃的傳統台灣手路菜！以「迎春開運」為主題，端出象徵好彩頭的年菜，像是寓意年年有餘的〈迎春蒜蒸海石斑〉，一般都是以魚露來清蒸石斑，但為了符合台味，真珠特別研製蒜蓉醬，濃郁的蒜香氣，香而不油膩，出餐前搭配蔥油，澆淋在極鮮海石斑的表層，藉由溫度的變化，慢慢滲透至魚肉，熱燙噴香且香蒜順口。另外這道〈珍饌花雕醉蝦〉，因為蝦子有長壽的象徵，主廚將精選的白蝦川燙後再冰鎮，接著用花雕酒浸泡一整天，蝦肉Q彈且吸附淡淡酒香味。而年夜飯必吃的菜餚還有「長年菜」，又稱芥菜象徵長命百歲。主廚以雞腿肉，搭配刈菜心、干貝跟新鮮蛤蜊一起燉煮，湯頭鮮甜又回甘。由於此次世界棒球賽台灣奪冠，讓世界看到台灣，以發揚台菜為目標的「真珠」也特別研發一道〈金牌蒜香骨〉作為台灣隊的賀禮。研發主廚余中平表示，由〈避風塘炒蟹〉啟發，將整支豬肋骨裹上薄薄粉漿油炸，皮酥且肉汁飽滿，外觀霸氣十足，象徵新的一年業績、考試跟台灣隊一樣得金牌。

▲真珠微風南山店1/15開，逢「九」送指定菜。（圖／饗賓集團提供）

慶祝「真珠」微風南山店開幕，祭出逢九送好禮，開幕首9日至微風南山店點餐出示有效身分證件，身分證字號有「9」贈送指定菜色乙道，1個「9」贈〈香辣豆干小魚〉、2個「9」贈〈花好月圓 脆皮湯圓〉、3個「9」贈〈紅燒豆腐煲〉。二月底前，Google評論5星再送〈紫米紅豆湯〉，還有消費即送「金旺鳳梨蝦球盅平日兌換券」，數量有限送完為止。「真珠」獻上台灣人專屬的美食地圖，一起透過舌尖探索台菜文化。