年菜上桌！白鯧量少價高　養殖黃金鯧美味實惠

記者廖國雄、何正鳳／嘉義縣報導

過年餐桌上大部分家庭都會準備「魚料理」，象徵年年有餘，其中像是鯧魚特別受歡迎，因為又有昌盛、昌隆的寓意！嘉義沿海今年捕獲的白鯧數量不多，市場攤販建議可以用養殖黃金鯧來代替，不但價格便宜，肉量又多，口感也很不錯！

把整尾的黃金鯧放進鍋裡燙熟，起鍋後放上蔥、薑、紅蘿蔔絲，再淋上熱油就可以上桌。

餐廳廚師翁承詮：「白鯧可能比較少。」

記者：「為什麼？」

餐廳廚師翁承詮：「因為貴呀，又是海裡的，所以抓不太到，買白鯧買不到的話，可以來買這種黃金鯧。」

越接近過年，白鯧的價格就越貴，但是如果選擇黃金鯧，同樣都是昌盛、昌隆的好兆頭，目前在市場上黃金鯧一斤大約是200到250元之間，但是白鯧一斤就要800元左右，價差超過3倍。

東石魚市達人吳純裕：「過年的時候（黃金鯧）一公斤280元左右，平常的價錢是在200到250中間，所以講起來這個物價過年比較沒有飆漲那麼多。」

記者vs.菜市場攤販：「（黃金鯧多少）那一斤200，（白鯧多少）800。」

嘉義沿海今年捕獲的白鯧數量不多，民眾恐怕有錢也不見得在市場上天天都買得到，養殖的黃金鯧價格親民、數量又充足，料理上也很多元。

魚販：「那個紅燒可以清蒸，也可以煮湯。」  

白鯧的口感肉質細緻又少刺，黃金鯧肉量多、價格實惠，逐漸成為白鯧的替代品，民眾過年餐桌上精打細算，黃金鯧也是好選擇。