良食商機！讓鼎泰豐度過食安風暴的木耳

文／今周刊整理

「不能解決食安問題的政府，就是一個不及格的政府。」這是蔡英文在競選時所做的宣示。五二Ｏ國宴中，蔡英文用一張張食材履歷身分證，悄然地掀開英世代的食安革命。在食安恐慌的時代，打著溯源當道的食品身分證，身價鍍金多兩成，成為農業顯學，也造就了台灣新一波的良食商機。

人面蜘蛛保護的木耳 登上國宴菜色

走入百坪大的木耳溫室栽培場，莊詠傑突然出聲提醒：「小心，蜘蛛網。」只見他細心的撥開頭頂的千絲萬縷，指著倒吊的人形蜘蛛：「這可是農場的寶貝，可以幫我們吃蚊子。」旭嶺農場的木耳今年入選 五二Ｏ國宴菜色後「三小福」中的醋漬木耳蓮藕後，通路商、農委會官員、媒體記者全擠入濕度百分之八十的栽培室，看莊詠傑摘著一朵朵碩大的木耳。

莊詠傑想要說服市場，「吃的安心比漂亮更重要」花了數年時間，連續申請「產銷履歷」、「CAS有機認證」、「ISO9001」一系列履歷認證，「每年光是認證費用就好幾十萬」。花了大把金錢與時間做的認證，結果盤商反問：「啊，你這一張證書可以吃的嗎？」

不願意跟傳統市場妥協的他，開始想突圍。「我跳過盤商直接找上通路」莊詠傑說，當初他帶著履歷木耳上門推銷時，通路的採購人員反倒狐疑問他「你為何不透過盤商？是不是貨有什麼問題？」結果又是一陣砍價。莊詠傑花了很多功夫在「源頭整理」，包括木耳太空包的填充技術升等，菌種培養、產銷履歷的申請等，砸下大筆資金與心力，卻不見得立即看到成果。

但所有轉型的焦慮，都因食安風暴，吹出了一線生機。「這兩三年，全聯、愛買等通路紛紛找上我們，加上木耳飲正夯，愛之味、南僑等食品大廠，也請我們提供原料。」莊詠傑說：「這些年，只要你有產銷履歷，幾乎就已經拿到廠商八成以上的信賴，其他二成就等著現場勘驗，就可下單。」

今年，旭嶺農場又因為木耳上國宴，知名度大增。凡事源頭起，不管是教育還是栽種，一本初衷，真心對待，才能根絕後患無窮。

（閱讀全文）

更多精彩內容，請參閱最新一期《今周刊》（第1022期）。

延伸閱讀

超人氣生乳捲 竟是慘賠兩億換來的

誰說總理不能自己買菜？

黑心食安累犯 竟靠媒體抓包

你對重組牛有戒心，對其他的肉呢？

川普當選是喜是憂？