「摔」出特殊美感！破壞系甜點夯　要吃之前先「狠砸」

記者潘照文、姚立強、林詳澤／台北報導

吃甜點比口感比外觀，但現在還要比破壞！紅遍澳洲的「爆炸星球」巧克力蛋糕，就是吃前要先往桌上砸，再讓大家一起分享品嚐，這被「摔爛」的特殊美感，不過台灣甜點也不落人後，甜點不像過去是完美的圓形或正方形，而是把材料攤平，把它像作畫般呈現，讓我們一起來看看這破壞系甜點。

▲蛋糕享用前一定要狠狠砸。

真的不是手滑，主廚示範，做好的蛋糕享用前一定要狠狠砸。砸開才能吃，還要先灑上跳跳粉增加口感。主廚Anna Polyviou：「你需要懂得技巧，就像了解它，你要跟巧克力互動，如果砸不好，可能會不好吃。」

被砸爛之前，有著白巧克力外衣，覆盆子、草莓點綴之外，裡頭還有香濃香草慕斯，搭配蔓越莓費蛋糕，號稱需要經過75道工序，加上需要重摔更好吃，被稱為「爆炸星球」的甜點紅遍澳洲，來台快閃開賣，甜點不再只是甜點，還要「動手」比花樣，才夠噱頭。

▲「爆炸星球」紅遍澳洲。

隨意一揮，黑巧克力就像顏料變成奔放的線條，檸檬卡式達醬淋上白色棉花糖，苺果、餅乾點綴變成藝術品，主廚變身畫家，不只讓顧客有期待，還有驚喜感。民眾：「好神奇喔！」

沒看錯，液態氮跟巧克力一起攪拌，放久了就變成冰淇淋，品嚐甜點外還有笑點。民眾：「有耶！」

這道甜點有星空投影，代表台灣每個族群仰望同一片天空，行銷寶島文化。主廚James簡：「我們會想要讓民眾跟廚師是有一個互動的，對可能是小朋友啊，或是一些媽媽，讓我們可以一起去完成這一幅畫。」

口感是基本要求，但甜點已經不能只有唯美外觀，還得讓民眾加入互動才能更有感。（整理：實習編輯鍾惠宇）