記者吳幸樺、徐輝英／綜合報導
人生經常充滿變數，無常的是生離死別，而即使平安健康，有的時候也經常要面對大環境的突然改變，要帶大家來看「絕處逢生」的故事，首先來看旅遊大亨變身泡菜達人。
▲旅行社因為高鐵興起而歇業。
在台南，過去往返北南最方便快速的是飛機，這位當時的旅行社老闆專賣國內機票，業績年營業額高達六千萬，而且他們還經營機場停車場，甚至開創電子機票，旅客只要拿著他們旅行社的電子機票，就可以直接到機場搭機。
▲邱瑞德決心把泡菜做好，還研發各種不同口味。
但好景不常，2007年高鐵通車，很多人不坐飛機改搭高鐵，旅行社生意在短短一個月的時間一落千丈，只剩下一成，業績掉九成，這可怎麼辦呢？
▲邱瑞德對白菜有相當嚴格的要求。
旅行社老闆想到，他從前曾經幫一位五星級飯店主廚喬機票，當時那位主廚送給他一甕私房泡菜，一嚐之下驚為天人念念不忘，現在事業窮途末路了，他想乾脆改行做泡菜吧。這位老闆非常龜毛認真，光是洗菜就要洗四個小時，包心白菜還堅持要用台灣在地農產，甚至做泡菜做到自己設計機器，就是像這樣菱形的蔬菜按摩機，軟化纖維也讓每一片菜葉馬殺雞，帶您看把白菜變黃金的泡菜達人。（整理：實習編輯潘玉英）
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