三立新聞/綜合報導
由於東南亞養殖漁業興起,導致台灣石斑魚外銷量大減,不過對於食材品質還是講究安全認證,知名飯店也一起加入,採用「有產銷履歷」的石斑魚,推出不同的美食料理。
晶瑩透亮的石斑魚一刀刀切下,加入配料一起搓揉,台北福華大飯店主廚聯手替美食節打造出石斑魚特色料理,像這道「香煎石斑魚」上面加入切塊芒果,下面是紫心地瓜泥,用台灣在地食材拉攏更多客源。
福華大飯店總裁廖東漢表示:「菜色當然以整個魚的部分盡量推,那單點是部分都可以,外國客人一定不是說吃整條。」
以石斑魚為主角推出中、西、日式料理,同時也配合農委會政策,優先選用產銷履歷食材,讓消費者吃得安心。
農委會主委曹啟鴻說:「不斷的鼓勵往高端的、有生產履歷、有認證的魚,安全才能夠勝出」、「飯店願意採用好的食材,這樣就會拉出,這個產業就被拉出來了。」
其實石斑魚一直是台灣多年來的明星養殖魚種,用行動支持國產優質水產品,強化安心理念,也讓國內外遊客在飯店用餐吃得舒適健康,也了解食物來源。